ル・コルドン・ブルーで
延べ1400人以上の方が
レッスンを受けに来て頂いている
『スープも学べる
フォトジェニックなパン教室
poco a poco』
CHYAKO(ちゃこ)こと
金高 哉子
(かねたか ちかこ)です。
先日、基礎メニューの
カフェ ショコラ
のレッスンがありました
こちらのパン
コーヒーが入った生地に
手作りのチョコシートを
折り込んでいくパンです。
めん棒の扱いと
手作りのチョコシートがポイントの
なかなか難易度の高い
レッスンです。
チョコシート今回は
少し固まりが悪く
わたし的にチョット納得いかず
レッスンが終わってから
何度かチョコシート試作
して
結局、次の日にも
作業し
3回目にして納得いく
チョコシートが完成！
この日のレッスンにご参加頂いた
メンバー様には
改良したチョコシートの
作り方をご連絡させて
頂いたのですが
試作で作ったチョコシート
が余っていたので
チョコシートの
消費をせねばと
パンを作りました
実は今回
その動画も作っていまして
YouTubeにアップ
してみましたよ
YouTubeなかなか難しい
ですね
まだまだ
見られたものじゃないですが
少しずつこちらも
poco a pocoの
パン作りの動画を見たら
パンが作りたくなってしまう
ような
動画が作れるように
頑張ります！
カフェショコラと
同じ成形では
つまらないかなぁと
クロワッサン風の
成形でつくりました
これが実にいい感じに
映えますw
なかなか
良いではないですか！
クロワッサンは
バターが溶けないように
素早くバターを折り込みして
行かなければいけなくて
暖かくなってきたり
するとまた作業が難しいのです、
なかなか、難易度高いパンですね
クロワッサン
まずは、めん棒を使って
出来るだけ少ない回数で
生地を四角く伸ばすのが
大切！
その練習にこの
カフェショコラ・ワッサン
いいと思います！
実際のクロワッサンの生地とは
かなり生地感が
違うけど
まずは、この
カフェショコラで
練習出来たらいいんじゃないかな
と考えています。
クロワッサンと同じように
生地をキツめに巻いてしまうのは
ダメなので
ふんわり
と優しく巻くのが
成形のポイントです。
レッスン化もありかなぁと
思っています！
その時には
少し配合や発酵の
温度と時間変更しようと
考えています。
Instagramのストーリーなどで
ご紹介したら
なかなか皆様の反応が良かった
Instagramはこちら
レッスン化お楽しみに
約2時間で作る基本的な
パンの作り方
レシピと動画の記事こちらに
海外ドラマに出てくるような
キッチンで習える
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