ヴァリアーノ グラン・セレツィオーネ
6.38 キャンティ・クラシコ 2013
生産地：イタリア、トスカーナ、キャンティ・クラシコDOCG
生産者：ピッチーニ
品種：サンジョヴェーゼ、メルロー
色・粘性：深い緋色、粘性は強め
香り：アルコール、チョコレート、生クリーム、
いちご、きのこ、ミント、スミレ
ボリューム：軽い○○●○○重い
タンニン：控えめ○○●○○強い
甘味：ドライ○○●○○甘い
酸味：まろやか○○●○○シャープ
果実味：スパイシー○●○○○フルーティ
飲んだ日：2020.7.22.Wed ~ 23.Thu
購入日：2020.7.22.
購入場所・値段：夫からのB-dayプレゼント
まず香りの洪水にノックアウト。
（優しい甘やかさから爽やかなハーブ系まで
多彩ながらよくまとまり豊かで繊細な香り）
チャーミングかつしつこさのない甘味と
程よい酸味・辛味のバランスがよく、
ふくよかかつキリッとした飲み心地。
コク、豊かなミネラル感（塩味）、
カカオ系のスパイシーさが織りなす余韻は長めで
リッチ感満載の１本。
キャンティとキャンティ・クラシコの違い
1870年前後、それまで硬く飲みづらかった
サンジョヴェーゼを、ベッティーノ・リカゾーリ男爵が
より軽く、より早く飲めるようなブドウの黄金比率を考案。
（サンジョヴェーゼ70％、カナイオーロ20％、マルヴァジア10％）
これが今日のキャンティの基礎と言われている。
飲みやすくなったキャンティは、普段から気軽に飲める
飲みやすくなったキャンティは、普段から気軽に飲める
「安酒」としてイタリアのみならず国際的に普及。
世界的に大人気となったキャンティは
世界的に大人気となったキャンティは
「キャンティ」という名がつけば売れる時代へと突入。
金儲けに走った一部の生産者は粗悪なものを販売し
人気と反比例するように、キャンティの質が悪化。
そこで33の生産者たちが自分たちのワインを守るべく
そこで33の生産者たちが自分たちのワインを守るべく
1924年に品質保護協会（キャンティ・クラシコ協会）を設立。 この頃からキャンティ・クラシコのシンボル
「ガッロ・ネーロ（黒い雄鶏）」のマークを使うように。
その後原産地呼称制度のいくつかの変更を経て
1996年遂にキャンティ・クラシコがキャンティから独立し
単独でDOCGを名乗れるようになる。
2006年にはリカゾーリが認めていた白ブドウのブレンドが
キャンティ・クラシコでは完全に禁止され、
軽くてフレッシュなキャンティと
重厚で優美なキャンティ・クラシコは
まったく別物のワインとなった。
軽くて酸味が強いキャンティは好みではなかったのだが
これはキャンティらしからぬ味わい（重厚、スパイシー）で
美味しい！！ナゼ！？！？と思ったら・・
上記の通りキャンティとキャンティ・クラシコは
まったくの別物だということがわかり、納得。
ちなみに「6.38」はこのワインを作るために
1998年にブドウが植えられた畑の面積（ha）。