できる限りの低農薬で大事に育てられた柑橘類を
我が家では和歌山から段ボール箱で取り寄せているのですが、
大量に出る皮、ただ捨てるのはもったいないなぁ～
（生ゴミで出すのではなくコンポストで肥料にしてますけど）
と思って、ママレードにすることに。
中身は普通に食べてしまうので、本当に皮だけで作ります。
内側の白いところは苦いのでていねいに削ぎ落として
細かく刻んで皮と同量の砂糖でコトコト煮るだけ。
（甘さ控えめです）
使うみかんの種類によって
皮だけでもとろみがついてジャムっぽくなるのもあるし
長時間煮ても皮しっかり・汁サラサラのままのもあって
作っていておもしろいです。
オーソドックスにパン
につけても食べますが、毎日ヨーグルトを食べるのでそのソースとしても活躍。
しかしなんたって次々と送られてくるのですよ、みかん類。
（果物好きの夫が次々に注文しちゃうのです）
中身を食べた後の皮を刻んでは煮て、刻んでは煮て・・
大量のジャムが出来上がり、食べるのが追いつかないー！
パウンドケーキ、クッキー、パンなどを作るときに
砂糖代わりに自家製ママレードを投入し、必死に消費（笑
今日はお昼用に生地に練り込んでパンを焼きました。
色が濃くてちょっと大きい方が、ママレード入り。
フワフワで香りよくできましたよ。
小ぶりで白い方はおからを練り込んだパン。
ずっしりとして素朴な味わい、こちらも香ばしい～。
どちらのパンも初の試みでしたがうまくいって満足&満腹。
冷蔵庫には刻んだ皮がまだ大量に出番を待っています。
どんどん作って食べて消費しなくちゃ！