毎奇数月の第三土曜日に、練馬の北町にて、
私の独演会「北町寄席」を、開催させていただいております。
公演当日、私が出番前に、ゲスト出演の弟弟子と共に、
必ず寄らせていただくのが、「とんかつ まるとし」さんです。
今や、情報誌紙で、何度も取り上げられている名店ですが、
私の“勝負メシ”のお店でもあります。
昨日、この「まるとし」さんへ、行ってきました。
今回は、初めてカウンター席へ、座らせていただきました。
カウンターへ座ると、厨房の中の様子が、よくわかります。
マスターの、丁寧で誠実な仕事振りを、改めて知ることが出来ました。
お肉を柔らかくする為にも、手が掛かっております。
まずは、お肉の表面を、角ばった肉叩きで、
丁寧に叩いてゆきます。
その後、目の違う、平べったい肉叩きで、
お肉を軽く叩きます。
そして、お肉をひっくり返して、もう片面を、
小さな奈っ切り包丁のような包丁で、筋を切ります。
その後で、歯が薄い小さな包丁で、お肉の筋を、さらに切ってゆきます。
お肉を柔らかくする為だけに、目に見えないところで、
これだけの、手間暇が掛かっているとは、知りませんでした ・・；
カキフライとクリームコロッケ
￥１０５０
磯の香りがする、ぷりぷりの牡蠣が、
香ばしく揚げられております。
クリームコロッケは、クリームソースに、
甲殻類の旨味が溢れております。
エビの身が、食感の程よいアクセントとなっております。
ロースかつ重
￥９００
煮汁の甘味が絶品です。
豚肉と衣の美味しさだけではなく、
白米の美味しさをも体感できる、逸品です。
ご馳走とは、「馳せ走る」と書きますが、どのお料理にも、
より良い原材料の調達から、地味な下準備に至るまで、
細やかに心を砕かれている、マスターの心映えが顕れております。
すべてのお料理が、お持ち帰り可能なことや、
隣のコインパーキングに駐車されたお客様へ、駐車代を渡すところにも、
マスターと奥様の優しさが、溢れております。
ご来店のお客様の他にも、出前や持ち帰りのお客様で、大忙しですが、
不思議と、注文した品が、待たされることはありません。
食べに来た人が、皆、笑顔で、温かな気持ちになる、
練馬が誇る、名店です♪
私の独演会「北町寄席」を、開催させていただいております。
公演当日、私が出番前に、ゲスト出演の弟弟子と共に、
必ず寄らせていただくのが、「とんかつ まるとし」さんです。
今や、情報誌紙で、何度も取り上げられている名店ですが、
私の“勝負メシ”のお店でもあります。
昨日、この「まるとし」さんへ、行ってきました。
今回は、初めてカウンター席へ、座らせていただきました。
カウンターへ座ると、厨房の中の様子が、よくわかります。
マスターの、丁寧で誠実な仕事振りを、改めて知ることが出来ました。
お肉を柔らかくする為にも、手が掛かっております。
まずは、お肉の表面を、角ばった肉叩きで、
丁寧に叩いてゆきます。
その後、目の違う、平べったい肉叩きで、
お肉を軽く叩きます。
そして、お肉をひっくり返して、もう片面を、
小さな奈っ切り包丁のような包丁で、筋を切ります。
その後で、歯が薄い小さな包丁で、お肉の筋を、さらに切ってゆきます。
お肉を柔らかくする為だけに、目に見えないところで、
これだけの、手間暇が掛かっているとは、知りませんでした ・・；
カキフライとクリームコロッケ
￥１０５０
磯の香りがする、ぷりぷりの牡蠣が、
香ばしく揚げられております。
クリームコロッケは、クリームソースに、
甲殻類の旨味が溢れております。
エビの身が、食感の程よいアクセントとなっております。
ロースかつ重
￥９００
煮汁の甘味が絶品です。
豚肉と衣の美味しさだけではなく、
白米の美味しさをも体感できる、逸品です。
ご馳走とは、「馳せ走る」と書きますが、どのお料理にも、
より良い原材料の調達から、地味な下準備に至るまで、
細やかに心を砕かれている、マスターの心映えが顕れております。
すべてのお料理が、お持ち帰り可能なことや、
隣のコインパーキングに駐車されたお客様へ、駐車代を渡すところにも、
マスターと奥様の優しさが、溢れております。
ご来店のお客様の他にも、出前や持ち帰りのお客様で、大忙しですが、
不思議と、注文した品が、待たされることはありません。
食べに来た人が、皆、笑顔で、温かな気持ちになる、
練馬が誇る、名店です♪