こんにちは！
みやけ工房です☺️
最近、週一しかアップできてません😓
‥ごめんなさい💧
今回は昨年の１１月に開催された、
食品衛生責任者講習会に
行ってきたお話です☺️
場所は、
舞鶴市から2つ離れた、
福知山市の長田野工業団地にある、
福知山市企業交流プラザというところで
行われたのですが、
実は、私が普段仕事をしている工場も
近くにあり、
その昔、
小学生の頃にあった社会見学で🚌
みんなでお弁当を食べた🍙
ちょっと思い出のある💦
場所だったりもします☺️
そこで、
朝から夕方まで講習を受け、
最後のテストを受けないと
食品衛生責任者になれないそうで💦
これがないと、
飲食はもとより、
コーヒーをお客様に味わって頂くことが
できない、ということで💦
‥かなり緊張して💧
会場に向かいました😅
平日ではありましたが、
受講者はかなり多く💦
その中にはアジア系の外国人さんの姿も
チラホラありました😲
‥きっと異国の飲食店を
開店されるのでしょう☺️
‥ちょっと楽しみです😅
私の手違いで手続きができてないかも💧
と心配しながら💦
受付に並び、
いざ、自分の番に‥‥
かなりヒヤヒヤしてたのですが💦
名前だけでちゃんと受付できました😁
‥後で控えを見てみると‥‥
‥やっぱり❗️
‥メールアドレス💦
‥間違ってました😓
講習は、
受付でいただいた、
少し厚めのハンドブックと、
たくさんのパンフを元に進行して
概略や法令の説明、
HACCP呼ばれる
食品衛生の指針に乗っ取った運営方法、
そして、
一番重要な食中毒の紹介を
しっかりと教えていただきました😁
‥特に食中毒に関しては、
一度でも出してしまうと💦
自分のお店はおろか、
その業界に大きな規制が入って💧
みんな大変になってしまいます😓
コーヒー豆はもともと、
高温で豆を炒るため🔥
比較的、
規制が抑えられているようですが、
それは、
今までに何も
起こっていないからかもしれませんね☺️
個人的には、
○「ドリップ」と呼ばれる
肉汁の危険性や、
○冷蔵庫に入れているから
「安心」ではないこと💧
○ノロウイルスはかなり注意しないと
乾物でも危ない💦
‥ということなどが印象に残りました。
また、
ちゃんと手洗い場で手洗いしたのに💧
鏡を見ながら
その手で髪をセットしてしまうと💦
‥アウト❗️
っていうのも💦
やってしまいそうで💧
注意ですね😅
ひととおりの説明が終わって😌
とうとう❗️
‥最後のテストです💦
‥結果は‥‥
‥‥あまり良くなかったです😓
‥それでも、
ただの確認テストだったみたいで💦
問題なく講習終了となり、
「終了証書」
いただきました😁
‥でも、
まだまだ💦
勉強が必要ですね😅
家に帰って🚗
管理栄養士である奥さんに
今日の講習の報告を。
‥さすがはプロ❗️
今回の講習の内容はもちろん、
実際に現場で仕事する時の注意点なんかも
しっかり教えてくれました😀
‥ちなみに、
管理栄養士さんは、
講習を受けなくても、
申請するだけで💦
食品衛生責任者になれるようです😅
‥家族の中で
一番💧衛生に無頓着な💦
私でも😅
食品を扱うことの難しさを
学ぶことができたので😁
これからは、
手洗い・うがいはもちろんのこと💦
作業するときは手袋着用で🧤
‥コーヒー豆に
向き合っていきたいと思います☺️
‥とにかく、
これで、
お客様にコーヒーをお出しする☕️
「第一歩🦶」
を踏み出すことが出来ました😁
‥まだまだ道は長いですが💦
頑張っていこうと思います☺️
それでは、
今回はこれで。
