研ぎ直し＆柄交換で出してた愛しの包丁が戻ってきました。
菜切り：研ぎ、刃欠け処理で1700円＋柄交換700円＝2400円也
小出刃：研ぎ800円＋柄交換700円＝1500円
これに送料が往復かかります。ネットで探した個人の研ぎ屋さんにお願いしました。
刀のような刃先の色になって戻りました。
買った時についてた刃とはちょっと違うけど、まあいいや。
切れ味も変わった。
もともと刃が薄いので切れは問題なかったけど、
切った時の感じが変わった。なんというか、ズバッという感じ。
今まではスッという感じだった。
ただ、気になるのは、刃を柄抜き差しするのについた傷だと思うけれど、
刃の根本に点状や線状の傷がいっぱいついてる。
機能に問題は無いだろうけど、傷が付くのなら、事前に言って欲しかった。
あと、菜切りの先端近くにわずかな刃欠けがあったんだけど、これキレには全く問題なかったのね。
なのに勝手に削ってしまい、そのために本来一本の水平線のはずの刃先の線が、牛刀のように先上がりになってしまった。
これじゃあ何のために菜切り包丁買ったんだかわからないじゃない！
すとんと一直線にまな板に刃全体が当たって、刃を動かさなくても一発で菜っぱが切れるのが菜切りの特徴でしょうに。キャベツの千切りとか、包丁の端から端までいっぺんに切れてほしいから菜切りにしたのに。
刃欠け分を削り取るなら、刃全体の幅を減らしてくれればいいのに。
↑刃先に向かって、包丁の幅がクイっと狭くなっている
まな板に刃全体が当たらない。
刃先が浮いている。これだと先端部分のキャベツ一枚分の厚みが切れない。
↓これがオリジナル。使いやすそうでしょ。
この菜切りは素晴らしくて、キャベツの千切り、各種野菜の薄切り・千切り、カット、皮むきに加えて、たまの刺身切り、カルパッチョもこれで余裕。カボチャも切ってしまう。
小出刃は魚を捌いたり、３枚におろしたり、果物の皮を剥いたりに使用。こっちは粉末ハイスという固いステンレス素材なので錆びにくい。自分でおろす魚は最大でも小さめの鯖なので、小さめ出刃にした。
菜切りは買いなおすかもしれない・・・・
刃が反ってるのがストレスだから牛刀やめて菜切りに変えたのに
研いだ方はきっと良いことしたと思ってるだろうから、文句も言いづらい。。。
菜切り：研ぎ、刃欠け処理で1700円＋柄交換700円＝2400円也
小出刃：研ぎ800円＋柄交換700円＝1500円
これに送料が往復かかります。ネットで探した個人の研ぎ屋さんにお願いしました。
刀のような刃先の色になって戻りました。
買った時についてた刃とはちょっと違うけど、まあいいや。
切れ味も変わった。
もともと刃が薄いので切れは問題なかったけど、
切った時の感じが変わった。なんというか、ズバッという感じ。
今まではスッという感じだった。
ただ、気になるのは、刃を柄抜き差しするのについた傷だと思うけれど、
刃の根本に点状や線状の傷がいっぱいついてる。
機能に問題は無いだろうけど、傷が付くのなら、事前に言って欲しかった。
あと、菜切りの先端近くにわずかな刃欠けがあったんだけど、これキレには全く問題なかったのね。
なのに勝手に削ってしまい、そのために本来一本の水平線のはずの刃先の線が、牛刀のように先上がりになってしまった。
これじゃあ何のために菜切り包丁買ったんだかわからないじゃない！
すとんと一直線にまな板に刃全体が当たって、刃を動かさなくても一発で菜っぱが切れるのが菜切りの特徴でしょうに。キャベツの千切りとか、包丁の端から端までいっぺんに切れてほしいから菜切りにしたのに。
刃欠け分を削り取るなら、刃全体の幅を減らしてくれればいいのに。
↑刃先に向かって、包丁の幅がクイっと狭くなっている
まな板に刃全体が当たらない。
刃先が浮いている。これだと先端部分のキャベツ一枚分の厚みが切れない。
↓これがオリジナル。使いやすそうでしょ。
この菜切りは素晴らしくて、キャベツの千切り、各種野菜の薄切り・千切り、カット、皮むきに加えて、たまの刺身切り、カルパッチョもこれで余裕。カボチャも切ってしまう。
小出刃は魚を捌いたり、３枚におろしたり、果物の皮を剥いたりに使用。こっちは粉末ハイスという固いステンレス素材なので錆びにくい。自分でおろす魚は最大でも小さめの鯖なので、小さめ出刃にした。
菜切りは買いなおすかもしれない・・・・
刃が反ってるのがストレスだから牛刀やめて菜切りに変えたのに
研いだ方はきっと良いことしたと思ってるだろうから、文句も言いづらい。。。