こんにちは〜
むらじゅんです
今日は気持ちのいいお天気でよかった〜
朝からまたまた買い出しへ。
今日からは食材の買い出しも徐々に。
ついにカウントダウンです！気を抜かないよう頑張ります
さてさて。
だいぶ時間が経ってしまいましたが・・・
先々週の手作りハムレッスン、つくれぽいただいてます〜
Y.Kさま（ロース肉）
「こんばんは(^^)
遅くなりましたがハムの写真を送ります。
写真のセンスゼロですみません(>_<)
ワインと一緒においしくいただきました！」
→いえいえ！とってもしっとりとした質感が伝わってくる素敵でおいしげな写真です♪
やはり、ロース肉は売り物のハム感が出るのでテンション上がりますね〜
ワインと一緒に食べていただいたとのこと、コクのある白か、軽めの赤なんかに合いそうですね
R.Nさま（もも肉）
「ようやくハム完成いたしました✨
最初の火が弱かったのか、ちょっと生っぽくなってしまったので(写真1枚目)、再度お湯を沸騰直前まで沸かし3時間ほどつけておきましたらいい感じに仕上がりました！
次は娘たちと一緒に作りたいと思います。ありがとうございました〜❤️」
→確かに、1枚目はちょっと生っぽいですね〜！しっかり火が入らない要因としては
①鍋が小さい
②鍋の保温性が今ひとつ
③落としぶたをしていなかった
④水から早く引き上げすぎた
などが挙げられますが、火が弱かったとのこと、またぜひ娘さんと一緒に作ってみてくださいね♪
２度目の火入れ後は、とってもきれいなピンク色ですね＾＾
にしても、臨機応変なリベンジ方法、感心しました！
次回のレッスンでは、この方法も加えてお伝えしたいと思います！
ありがとうございました
そうそう、７月に、また手作りソーセージのレッスンをしようと思っています
６月１日発信のNL及びHPのlessonsにて日程などお知らせいたしますので、ぜひご覧くださいね
午後はケータリングレシピの中の保存が効くメニューを作りました。
サルサと、しらすのコンフィ。
買い出しに行っても、帰ってきて作っても「すごい量・・・」
わかってはいたはずなのに毎回一人で驚いております。
１５０人分て。。
明日からのキッチン戦場状態を覚悟して、今日も早く寝ることにします
早く週末来ないかなーーー
みなさまも楽しい夕餉を