こんにちは〜
むらじゅんです
昨日は運動会が中止になったところ、延期になったところも多かったようですね。
逆に、今日の予定だったのが延期になってしまい、この天気だったらできたんじゃない？！
なんていう声も聞きました
この時期の運動会、なかなか難しいですね〜
さてさて。
今日はインスタにアップしたスープのレシピです
残り野菜なんでもぶっ込みスープ、ですが、ポイントは二つ！
お豆を入れること、乾燥キノコを入れること
では材料！
人参 １/２本 ５mm角に切る
ジャガイモ １個 １cm角に切る
キャベツの葉 １〜２枚 一口大に切る
ネギ １/２本 みじん切り
えのき １/２株 １cm幅に切る
オクラ ５本 ５mm幅に切る
にんにく ひとかけ あらみじん
ミックスビーンズ １００g
自家製ハム（市販品でも） ５０g １cm角に切る
乾燥キノコ 干し椎茸、ポルチーニなど ５g
オリーブオイル 大さじ１/２
塩 小さじ１
塩麹 大さじ１〜２
赤パプリカのペースト、なければトマトペースト 大さじ１
⑴鍋ににんにくとネギ、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、塩ひとつまみを振って蓋をして３分→水分と甘みを引き出す。
⑵人参、ジャガイモを加え、１〜２分中火で炒め、えのき、キャベツ、自家製ハム、乾燥キノコを加えてさらに１分ほど炒めたら、水８００mlを加え煮立ったところにミックスビーンズ、塩、塩麹、赤パプリカのペースト（トマトペースト）を加えて軽く混ぜたら弱火にして２０分煮込む（基本蓋をせずok）→１０分ほど経ったところでオクラを入れる。
⑶野菜がやわらか〜くなったら完成！最後に味を見て、必要なら塩で調味する。
乾燥キノコとペーストやハム、塩麹の効果で、ストックを使わずとも旨味が存分に引き出された滋味深いスープになります
ぜひこれからの肌寒い時期に作ってみてくださいね
オマケ…
寒くなってきたので、先日はこんなお弁当を…
漬け丼(≧∀≦)