大葉ペースト(作りやすい分量)
大葉 35g
塩 小さじ1
にんにく ひとかけ スライスしておく
アボカドオイル 大さじ3
ハンドミキサーまたはフードプロセッサーでペースト状にし、密閉ビンで保存する(冷蔵庫で1週間くらいは持ちますヨ)
アサリ 200g 砂抜きしておく
白ワイン 100ml
アサリと白ワインを小鍋に入れて火にかけ、蓋をしてアサリの口が全部開くまで中火で加熱する
粗熱が取れたら身を貝から外して煮汁に戻し入れ、ボウルに汁ごと移して冷蔵庫で冷やしておく
パスタ 120g(2～3人分)
お湯1.5ℓに大さじ1の塩を加え、沸騰したらパスタを入れて表示時間通りに茹でる(冷やすのでアルデンテには仕上げません)
茹で上がったパスタを冷水で冷やし、水気をよく切っておく
冷蔵庫から出したアサリとそのスープに、大葉ペースト大さじ1.5～2ほど加えてよく混ぜ、最後にパスタを絡めて器に盛り付ける
これ、いわばボンゴレとジェノベーゼのコラボ？的なお味
どっちも大好きなんだけど、バジルじゃなくて大葉なのも、夏っぽくてお気に入り
すごく簡単な上に、失敗ナシの秀逸レシピなので、パスタ好きなあなた、ぜひお試しを