菜の花 １００g ２センチのざく切り 軽く塩を振って５分ほど置いておく
新玉ねぎ １／４個分スライス
シラス ３０g
太白ごま油 小さじ２
＊卵 １個 溶いておく
＊塩 小さじ１／４
＊パルメザンチーズ 大さじ１
＊ベジ出汁 ５０cc（無添加鶏ガラスープの素小さじ１／２＋水５０ccでもok）
卵からベジ出汁（＊）までを全部混ぜておく
フライパンにごま油を熱し、熱くなったら、玉ねぎ、菜の花を一気に投入、１～２分、菜の花がしんなりするまで炒めたら、卵液を回し入れて、シラスも加え、炒り卵状になるように大きく混ぜながら全体を炒めて完成
（写真下）これ・・・
野菜の切り始めから完成まで、５分くらい
なのに～、春爛漫
なお味で、ムスメもご飯のお供にお気に入り、私はワインのおつまみに