ぶり料理といえば、何？
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ぶりの照り焼き
ぶり大根
お決まりのメニューだ。
スーパーで売られているのは
切り身。
まるまる一匹、どん！といったものは見かけない。
調べてみると
ブリ‥
成魚は最大で全長150cm・体重40kgの記録があるが、通常は全長1m・体重8kg程度までである‥
店頭には置きづらい大きさ。
切り身なわけだ。
ワラサ‥ブリの子供ならまるごと売られているのを見た事があるのだけど‥
お魚をさばくのは得意でない。
浜辺で育った祖母や母は得意だったようだけど、残念ながら私は学びそこなってしまった。
いわしや、あじ
鯖までくらいならなんとかいけるかも
ところで、母はスーパーの店頭で新鮮な鯖を見分けて、軽くさばいてシメサバをよく作ってくれた。
お刺身用の鯖として売られていなくても、新鮮かどうか見て分かると言っていた。
鯖は弱りやすい為、お手製のシメサバを父はあまりたくさん食べようとしなかった。
そんな父に不機嫌になりながら
ぱくぱくシメサバを食べていた母が
懐かしく思い出された。