働く女子の料理を基本でととのえる
パーソナル料理教室のなんばです。
7月スタートし、今年も折り返しに入りました♡
和食コースも年末のおせちにむかって
今年もみなさん進めていきたいですね😆
【更新キャンペーンは7月20日まで】
詳しくはこちら▼
MOTTOとは
ゼロからハジメルごはんのきほんの次に、
- 切り物特化
- 盛り付け
- 魚のおろし方の幅を広がる
料理教室に来てるからこそ、
せっかくならここを学ぶとかっこいい😆
それがMOTTOです。
有効期限をこれまでつけてましたが、
有効期限はなし
コースの併用もあったり、
天候や仕入れ時期によって食材の確保ができないこともありますので、
安心してきていただけるようにしました🤭
秋コースはカワハギと秋刀魚を…
カワハギといえば、
肝がおいしくて人気の魚。
ゼロからシリーズでは、
実は煮付けがなかったので定番の煮付けはここでやりましょう♪
カワハギといえば煮付け、
そして、豚肉でつくるつみれのお吸い物も大好評。
かぼちゃの煮物も王道なのに
ゼロからシリーズではいりきらなかったので、
ここで学びましょう！
まもなく秋刀魚
夏の終わり頃からは秋刀魚が入荷してきます
こちらも年に一回の魚ですよね♪
秋刀魚はおろし揚げという料理を作っていきますよ♪
豪快に唐揚げにしたあと、
おろしで煮込む料理
脂の多い秋刀魚はこんな食べ方ができたら上級者！
まいたけとすだちのお吸い物では、
秋刀魚とでてくるすだちを使って、
ワンランク上のお吸い物に♪
夏は鮎と小鰯と…
さぁ！今から夏に投入！
夏は鮎の塩焼き、
そして今スーパーでも増えつつある
イサキの3枚おろしを学びますよ♡
鮎は夏になるとスーパーでもどんどんでてきますが、
川魚の下処理は、
海の魚と全く違います♪
ぬめりとり、糞だし、焼きは蒸し焼きからパリパリに♪
もう学びたくさんの鮎は、
できたらかっこいい料理のひとつですよ😆
小鰯は唐揚げ、天ぷら、刺身をレッスンで作ります。
冬瓜の使い方、トマトのおろし和え、ピーマンのじゃこ炒めは夏の料理にぴったり♪
そして‼︎今の旬といえば小鰯‼︎
広島の皆さん、
我が県のソウルフード‼︎
小鰯ちゃんと使えますか？😆
毎年この時期しか食べれない！
この魚は8月上旬で消えていきますので、
これからレッスンあるかたは小鰯今すぐ受けましょう😍
料理教室来てるからこそ
この魚おろせるようになりたいですよね❤︎
これはイサキというとってもおいしい魚😆
私のおすすめはこの香味揚げ♡
きゅうりの翡翠煮(ひすいに)、
まるごとトマトのおひたしなど、
夏野菜をたくさん使ったこの料理たちもぜひ覚えて、自分料理に酔いしれましょうね
春は鯛を3枚おろし
一年中売っている日本の魚で、
甘すことなく全て美味な魚といえばやっぱり鯛
鯛は春と秋に2回旬が来る魚
塩焼きだけじゃもったいない😆
鯛の揚げ出しに柚を添えて
上品和食で食卓を飾りましょう
冬はカレイをせいろで♡
やっぱり冬といえば、鰤♡
ゼロから和食では鰤の照り焼きしかなかったので、
さらに脂たっぷりの鰤のおすすめ料理をもう一品
せいろで蒸すのは、鮭だけじゃありませんよ♪
カレイにはたくさんの種類があります。
どのカレイがおいしい？
種類も学びましょうね、
レモンと塩胡椒で蒸していく香りがいい爽やか料理をお楽しみに♪
鰤の利休焼きという、
胡麻をたっぷり貼り付けて
パリパリの食感と中の柔らかい脂の組み合わせが最高なんです♡
おせち料理にも使える『鬼殻焼き』
海老の背中を開いて柚果汁をかけて焼くのですが、
香り、見た目、海老を豪華に仕上げれる上級者料理です♪
持ち帰りは3人分
鰤のあらではぶり大根♡あらのおいしい料理も極めれる♪
MOTTOの受講方法
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