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働く女子の料理を基本でととのえる
パーソナル料理教室のなんばです。
先日発表したMOTTOすごい反響です！
一旦予約を見て、また募集はかけていきますね。
MOTTOですが夏メニューが揃いましたので改めてご紹介しますね。
今回撮影したのは
いさき
今からがまさに旬の鮮魚コーナーでよく見かけるようになってますがいさきって、鯵と変わらないくらい使いやすい魚！
でもこの時期しかとれないからこそ、知っておかないといつも使えないんです
●いさき
•イサキの香りあげ
•きゅうりの翡翠煮
•トマトのお浸し
•焼き茄子の赤だし
イサキの特徴をまずは知るところからスタートですね。脂がのった"いさき"は一度使えば、きっと夏の定番の魚になること間違いなし。
夏しか出ないからこそ、知らないと使えない魚シリーズですね。
●鮎
•鮎の塩焼き
•ししとうの焼き浸し
•冬瓜の梅酢土佐風味
•オクラとトマトの冷やし椀
鮎は6〜9月で時期によって味が違うのご存知ですか？川魚はアジやサバのような海の魚とは違い、ぬめりや糞だしなど独特の下処理をしていきます。
焼き方も独特です。フライパンでもこんなに焼くの？新しい魚の焼き方ご紹介します。
魚で旬を味わういい機会になると思いますよ♡
●小鰯
•小鰯の唐揚げ&天ぷら
•ピーマンとじゃこのきんぴら
•トマトのみぞれ和え黒酢風味
•冬瓜の白だし
小鰯の下処理はスプーン？
包丁？バンド？
いろいろあってどれがいいの？
私が皆さんにおすすめするなら『コレ！』をご紹介します。
お刺身の作り方もせっかくならお伝えするので、広島のソウルフードが小鰯の刺身です♡
こちらも広島ならではの超期間限定季節を感じる魚なのでおすすめです♡
●太刀魚
•太刀魚の焼き浸し
•カニと水菜の胡麻和え
•きゅうりと長芋の黒酢和え
•ささみときゅうりさっぱりスープ
太刀魚も夏になると特に見かけはじめる魚ですよね。サイズで味がちがうのご存知でしたか？
下処理は簡単だけど、太刀魚の選び方や味を活かした味付けをご紹介しますね！
臭みもなく、すぐ使える嬉しい魚のひとつ。ふっくら焼けば子どもから大人まで大絶賛の魚料理になりますよ。
魚料理を全部知り尽くす和食の基本マスタークラスへ
みなさんここまで上がってきてくださいね
さらに、
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ほんとここまでくれば日々の料理に悩むことはほとんどないレベルに来てます。
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次回の募集は未定です。
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