働く女子の料理を基本でととのえる
パーソナル料理教室のなんばです。
春から続けてきたゼロからシリーズ番外編
いよいよ冬バージョンが登場！
撮影も終わり全てそろいました！
今回は冬が旬の鰤・鯖そして定番の海老がテーマ。
特に注目してほしいのが鰤！
「え？なんでこんな風味になるの？！」
「ぶり大根、ぶりてりしかしたことなかったけどこれもいい♡」
ってもうみんなの驚きの顔が見えてきそうww
(私はもう見えちゃってます)
そしてもうひとつは栄養価も高くメディアにもよくとりあげられる「サバ缶」
生の鯖ともうひとつ使っていくのがこちら。
体にいいとは分かっていてもどうやって使えばいいか分からない方もいるのでは？というわけで今回登場します！
では各メニューの紹介をしていきましょう。
テーマ | 鰤(ぶり)
◉レッスンメニュー
・鰤のペペロンチーノ
・鰤のみぞれ煮
・鰤のタンドール焼き
・あんこパイ
鰤といえば照り焼きとぶり大根しか作ったことないという方に必見！！
「鰤でパスタ？どんな感じになるの？」
って思ってると思いますがご安心ください！
ふわっとした食感に鰤の旨味がギュッとなった鰤のツナという感じです♡
そんな鰤ツナの旨味を全部味わえるのが鰤のペペロンチーノ。
「あ、うまっ♡」
ってなりますよ。そして鰤のみぞれ煮。ゼロからシリーズを受講してた方はもう定番になってる？臭みがなくなる「鰤は霜降り」がポイントでしたが、霜降りなしでも臭みがでない！！そんな裏技をお伝えします。
脂がのった鰤はやっぱり焼いても◎なのはなんとなくわかりますよね。今回はちょっと変わったでもオーブンにいれるだけのクイック料理にしました。それが鰤のタンドール焼き。
鰤をエスニック風味に下味をつけて、じゃが芋と一緒にオーブンへ。たったこれだけでいいおつまみになる１品。こちらは特にお弁当にも向いてるので多めに作っておくのもおすすめ！
テーマ | 海老(えび)
◉レッスンメニュー
・海老と白菜の中華煮
・海老のガーリックバター蒸し
・海老のバジル炒め
・抹茶白ごまプリン
海老の使い方って１度は悩みの種。メインにしようとするとフライか、エビチリか…いえいえ旨みが強い海老だからこそその旨みを使ってもらいたい！そんな３メニューにしました。
海老と白菜の中華煮は海老の旨味を逃さず全て味わえるのがこの料理。海老はなんといっても下処理がとっても大切。基本の下処理はもちろん固く仕上げないための火の通し方もお伝えしますね。そして中華煮のトロみの調整でどんぶりにも使えるのもうれしいポイント。
サイドメニューの海老のガーリックバター蒸しとバジル炒めは両方ともシンプルだけど、ごはんも進むしお弁当にもおつまみにもぴったり！海老だからこその調理の早さは忙しい働く女子におすすめ！
テーマ | 鯖(さば)
◉レッスンメニュー
・鯖のカレーチーズムニエル
・鯖の柚子胡椒竜田
・鯖のトマト煮
・キウイ大福
鯖はこれまでも使ってきましたが、サバ缶を使うのは2回目！！とその前にまずは生の鯖を使ったカレーチーズムニエルをご紹介。冬の鯖は脂もしっかりのって旨みも増すので塩焼きももちろんいいんですが、ちょっと魚の臭いが気になる方や鯖の違う使い方を知りたい方におすすめ！
青魚特有の臭みをカレー風味でおさえつつ、ちょっぴりスパイシーな香りが病みつきになりますよ。
そして特におすすめなのがこの鯖の柚子胡椒竜田。サバのふっくらした身と皮のパリっとした食感を何度も味わえる１品。柚子胡椒もほんのりした味で効かせてる程度なので辛いのが苦手な人も◎食べたあとの心地いい柚子の風味がわずかに香るのも食べ飽きないポイント。
鯖のトマト煮はサバ缶を使ってサバ缶のサバならではのふっくら缶を活かした料理にしました。全く生臭さがないのでトマトとの相性もバツグン！ゴロゴロとした身をそのまま食べてもいいけど、ほぐしてショートパスタに合わせても◎
いかがでしたか？
冬バージョンも食欲が増すメニューがそろいました♡全３回コンプリートしてみて下さいね。
10/31までが早割♡
料理は全部4人分になります。
半分ら冷凍ミールにするか、全部作って帰るか選べますよ
通常 38,400円
→36,900円(全３回)
レッスン開催 2025年3月まで
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土日ご希望の方はお早めに♡
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