《食を通じて人をhappyに…》
管理栄養士・上級食育アドバイザー
大津 由佳理です
皆さんは、お米はどのような形で買いますか？精白されたものを買いますか？
私は、玄米を島原に買い付けにいき、自分で精白します。
精白する過程で【米ぬか】が出ます。本来捨てちゃう方が多いのですが、実は米ぬかは栄養と旨味の宝庫。
ぬか漬けなどに利用する方が主でしょうが、米ぬかウォーターもおすすめですよ
精米した後の新鮮な米ぬかを、アイスコーヒー用のポットにいれたりお茶パックにいれて、水に浸すだけ。
料理に使えます。
今日は味噌汁を作る際の水として使いました。
米ぬかには、
代謝を助けるビタミンB郡や、脂肪の蓄積を防ぐイノシトール、コレステロール量を調節するγーオリザノール、腸内を整える食物繊維など、本当に捨てるにはもったいない栄養素が豊富なんです。
《糖化》を防ぐのでアンチエイジングにも効果的。
また美肌効果もあるのが女性には嬉しいですね。
毎日、ぬか漬けを手で混ぜると手が綺麗になるのも、米ぬか効果ですね
他にも沢山使い道はありそうです。
手に入る方は、是非色々な使い方を見つけてくださいね。
そして、私にも教えてくださいね
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