《食を通じて人をhappyに…》
管理栄養士・上級食育アドバイザー
大津 由佳理です
【一物全体】
って、言葉をきいたことがあるでしょう。その食材の生命を丸ごと頂くという意味。
野菜は皮と葉をすてる
肉は部位で購入
魚は切り身で購入
というのは、生命体の異なるパワーを部分的に頂くということ。
玄米、卵、しらすなどは丸ごと頂きますよね✨これは一物全体といって、栄養素をバランスよくとりいれる事ができます。
お出しの《いりこ》は、頭と内蔵をとる。
きっと苦味が薄れておいしく出来上がるかと思います。
ただ、私は「もったいなーぃ！」
って感じで、全部頂きます。いりこはカルシウム源として知ってるでしょうが、捨てる部分にビタミンDが豊富なんです。
ビタミンDが、カルシウムの吸収を助けますので、やはり《丸ごと食べてなんぼ》です。
断片的に食べる事はせっかくの栄養素が互いに助け合って上手に吸収できません。
牛や豚を一頭食べましょう
とは言いませんが、
魚や野菜はなるべく【丸ごと】食べたいものですね。
子供のおやつ=甘いお菓子ではありません。
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