今日のテーマは【幸せな空間とは・・・】
人生ときめくマナーレシピ
マナー講師の石井由美子です。
昨日は7月22日にテーブルマナーレッスンを開催する、神戸迎賓館邸宅レストラン ル・アンに行ってきました。
こちらのご案内をお持ちしがてら、ランチをいただきました。
そして、ふと気づいたことが・・・
レストランは満席で、どのお客様もとても幸せそうなお顔をなさっているのです。
美味しいお料理を非日常の空間で召し上がっているのですから、当然と言えば当然ですが、それだけではないのです。
このレストランは空気が明るいのです。
以前、ある企業の幹部の方に、
「パッと見て、この店に入りたいな、またはまた来たいな、と思うポイントはなんでしょうか」 と伺ったことがあります。
しばらく考えられてのお答えは、
「空気が明るい店舗」 でした。
「空気が明るい」 とはどういうことでしょう。
照明が明るいとか、そういうことではないですね。
わたしは考えた末、やはり人の醸す雰囲気ではないかと思いました。
そこにいらっしゃるお客様。
そしてそのお客様を幸せにするスタッフ。
つまり、スタッフが店の空気の明るさを作るのです。
神戸迎賓館 邸宅レストラン ル・アンは、若いスタッフが多いのですが、誇りをもって一生懸命仕事をしていらっしゃるのがわかります。
なぜ誇りをもって仕事ができるのか・・・
それは今回のテーブルマナーレッスンを担当してくださる女性、O氏のこんな言葉から垣間見えてきます。
「わたしたちは何かを判断するとき、社長だったらどうするだろうと考えて動きます」
わたしが航空会社でパーサーとして乗務していたとき、「チーフならどうするだろう」と考えて動くことはよくありました。
ひとつ上の立場の考えに思いを馳せながら仕事をする。
これはよく言われることです。
でも社長・・・ってなかなか言えない、しかも外部のものに自信をもってそう言えるのはすごいことだと思います。
このレストランはバリューマネジメント株式会社の運営するもので、代表は他力野社長という若い方です。
離職率の高いサービス業にあって、こちらの会社では離職率が非常に低いそうです。
以前TVのご出演で拝見した時、歴史ある建築物が維持費や税金のため消滅していくのを止めたくて、各地の由緒ある文化的な建築物を民間が活用し、遺していこうとしていらっしゃるのを知りました。
そして「人は事業の道具ではない」という考え方。
スタッフにこれらの方針や考えが浸透し、共感し、社長を尊敬しているとO氏はおっしゃいます。
若いスタッフの上位職への起用が多いことから、頑張る姿を見てもらっているという意識が、スタッフから感じられます。
このレース編みはホールの大きなテーブルにかかっています。
手編みだということが一目でわかりましたので、「どなたが作られたのですか？」と伺うと、スタッフのお一人だそうです。
このテーブルにかけるレース編みを作りたい、とおっしゃったそうです。そのことも素晴らしいですが、その意志を尊重し、受け入れる企業文化があるのですね。
そのスタッフの方は、毎日このレースのテーブルクロスを誇らしく見て仕事にとりかかられるのでしょう。
今回のお食事は軽めのものでしたが、
美しく繊細です。
スタッフのサービスや雰囲気は、店の明るい空気をつくります。
けれども、勿論お料理が素晴らしくなくては、お客様はまた来たいとは思ってくださらず、お客様の笑顔はありません。
淡路のたまねぎのスープ。とてもコクがあって驚くほどの甘さです。
わたしのいただいたイサキ。
カダイフという細いパスタで包んで香ばしく焼き上げています。
夫の丹波味鶏
温度も固さも食感も違う、酸味と甘みの濃度もそれぞれ違う宝石が集まったような美しいデザートです。
神戸エレガントテーブルマナーでは、あえてこのような食べやすいお料理ではなく、ちょっと食べづらいものをご用意いただきます。
神戸の夏の恵みをいただきながら、しっかり美しい食べ方、大人のマナーを身につけます。
・日時 ７月２２日（土）１１：３０～１４：３０
神戸市須磨区離宮西町2-4-1
・参加費 １９，０００円（税別・テキスト代含む）
・内容
迎賓館ル・アン スタッフによる旧西尾邸のお話
テーブルマナーレクチャー
フルコースランチ（アミューズ、サラダ、ポタージュ、魚介、肉、デザート、焼き菓子、食後のお飲み物）
カヴァ （または特製ノンアルコールドリンク）
写真撮影（後日送らせていただきます）
ご自由に庭散策（茶室公開）
・お申し込みはこちらからお願いいたします。
・締切 ７月１５日（土）
少人数制で、企業連携にも自信を持てる女性起業家のための講座。
子育てが終わり、社会復帰をなさる方にも。
・７月10日（月）12:30～16:３0
・サロンプリュクレール（神戸市北区）
・15,000円（税別）
②JAMOI ソーシャルマナー3級認定講座
3時間で認定資格を受け、履歴書にも書けます。自己分析と印象力アップ！
新入社員研修の基礎としてもお受けいただけます。
・7月31日（月）13:00～16:00 兵庫県中央労働センター
・3,240円
③JAMOI ソーシャルマナー2級対策講座
印象アップ 、ニーズを引き出すコミュニケーションとプレゼンテーション。
・7月30日（日）11:00～17:00（1時間休憩）
・15,000円（税別）
・テキスト代1,500円（税込）
・サロンプリュクレール（神戸市北区）
・筆記試験あり
④JAMOI ソーシャルマナー１級対策講座
ソーシャルマナー2級と3級の開講ができるインストラクターを育てます。
社内講師の方にも！！
・【１日目】6月29日（木）10:00～17:00（1時間休憩）
・全３日間。２日目以降要相談
・個別対応いたします
⑤アンガーマネジメント
・７月１７日（月・祝） 14:00～15:30
・いずれもグリーンベリーズコーヒー三宮店
イライラで自分や他人を傷つけない
感情に振り回されない自由な人生のために
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