こんばんは☆
NHKの朝ドラにはまっている佐藤ですо(ж＞▽＜)ｙ ☆
最近料理のおまかせコースにプラスしてそれに合わせたワインもおまかせ、というお客さまも増えてきました。 ワインを指定してあってそれに合わせたコースというパターンとまた違う楽しみがあります。
ご予算から、シェフがワインを選び、そのワインに合わせたお料理のコースを構成します。
通常メニューにはないお料理が登場するので、
私たちも『おまかせコース』はいつも楽しみです！！
今回、食後にお出ししたチーズのご紹介をしたいと思います(￣▽+￣*)
『青梅でチーズを作っている人がいる！』との情報を聞き、
早速訪問。
『フロマージュ･デュ･テロワール』という名前のチーズ工房で、
青梅の吉野街道沿いにありました。（少しわかりずらい場所にあります）
チーズを作っている社長の鶴見さんは、とても明るくて気さくなパワフルな女性でした！
フランスでチーズを学ばれたそうで、シェフと意気投合していましたヽ(*・ω・)人(・ω・*)ノ
テロワール（その土地の特徴など）にこだわりを持っていて、
青梅と瑞穂の牛乳を使ってチーズを製造しているそうです。
こちら
↓
写真とは順番が異なりますが・・・
右から２番目☆
フロマージュ･ドーメ（ウォッシュタイプ）
青梅の牛乳を使い、仕上げに小沢酒造さんのお酒を使っているとの事！
熟成違いのフロマージュ･ドーメを試食させてもらいました。
個性的な香り（たまりません
）
旨みが凝縮されていて濃厚なチーズでした♪
右から３番目☆
プチトーメ
フロマージュ･ドーメの従兄弟だそう。
小さいチーズで見た目もかわいい～(^з^)-☆Chu!!
少し乾燥したミルクの風味のあるチーズ。
右から４番目☆
？
まだお名前がついていないチーズ。
作り方が、『クロタン』でおなじみのシェーブルタイプ（山羊の乳で作られる）のチーズの作り方に似ているそうですが、
山羊ではなく、牛の乳で作られているので、独特なクセもなく美味でした。
一番手前☆
フロマージュ･ブラン（プレーン）
こちらはヨーグルトに似た味わいと食感でやわらかいチーズ。
ほどよい酸味とミルクのコクがはちみつとピッタリ
フロマージュ･ブランに、はちみつをのせてお出ししました。
実はこのはちみつにもこだわりが！！
先日、お客さんに教えてもらった、あきる野にある『みつばちファーム』さんのはちみつを
使いました。 このはちみつ、特別に頂いた究極のはちみつなんです(＝⌒▽⌒＝)
今度みつばちファームさんの紹介もしたいと思います！
鶴見さんのチーズはまた登場すると思います。
お客さんにお出ししたチーズの写真を撮り忘れてしまったので次回！！
鶴見さんのＨＰはこちら
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