皆様、こんにちは
山﨑です。
いつもブログへの訪問、本当にありがとうございます
タイトルには「ビタミンが2種類ある」と書いてますが、
「ビタミンって、もっといっぱいあるんじゃないの？」と思われた方も
いらっしゃるかと思います
確かに「ビタミンＣやＡやＥ」など、ビタミンには色々ありますが、
今日は、「水溶性ビタミン」と「脂溶性ビタミン」
についてお話させて頂きたいと思います
まずは特徴から
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・水溶性ビタミン（ビタミンＣ、Ｂ群、Ｈ、葉酸）
①水に溶けやすい
水洗いや煮物や鍋などの煮汁に溶けだしてしまうので、
水で洗う時は出来るだけ素早く洗ったり、鍋の煮汁ごと摂ってあげるといいですね
②熱に弱い
ビタミンＣは有名ですが、水溶性ビタミンは熱で栄養が失われてしまいやすいので、
料理の際は少し気をつけてあげましょう
できれば生のまま食べられるといいですね
・脂溶性ビタミン（ビタミンＡ、Ｄ、Ｅ、Ｋ）
①油に溶けやすい
油に溶けやすいので、水洗いや鍋、煮物料理でも栄養が溶け出しにくいです
ですので、しっかり目に水洗いしても大丈夫です
さらに、油脂食品と一緒に摂ると吸収率がアップします
②熱に強い
水溶性ビタミンと比べると熱で栄養が失われることは少なく
料理するときにはそこまで気を使わなくて済みそうです
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以上が、「水溶性ビタミン」と「脂溶性ビタミン」の主な特徴です
もしかすると、「野菜をしっかり食べている」と思っていても
実は栄養が失われていたものかもしれませんね
一例を挙げると、
キャベツは「ビタミンＣ」が豊富な食材ですが、「水溶性ビタミン」なので
調理前に水洗いをしてさらに炒め物で加熱となると
そのビタミンＣはあまり残っていないかもしれません・・・
また、
「野菜がたっぷり食べられるから今日は鍋にしよう」
なんて日でも、もしかすると食材によってはほとんど汁に染み出しているかもしれません
ましてや、汁は飲まないとなると余計に。。。
ですが、毎回毎回「この野菜は水溶性だから生でしか食べられない・・・」
なんて考えていると全然食事が楽しくなくなりますね
できるだけ余計なストレスはなく健康になりたいですよね
ですので、意識できるときにだけやってあげようぐらいの気軽さで
続けることが大切です
ですので、時々「ビタミンには2種類ある」ということを
考えながら調理してあげるとストレスもなくできて良いかもしれませんね
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