開店してから1週間が過ぎました・・・連日満員
皆様ありがとうございます。
But 
の水曜日だけ、お客様は 
お一人だけでした・・・
「水商売」を実感・・・。
でも小休止の日と思い、あちこち
お掃除しまくりました。
キャンディの花籠を頂きました
小さなチョコキャンディの
ブーケに分れていたので、女性のお客様にお裾分け
昨日は友人知人ではない「お客様」にお越し頂きました
通りすがりで、ちょっと覗いて頂いたって感じです。
気に入って頂けるか緊張
でもお料理も好評で、嬉しい
またのお越しをお待ちしておりまーす 
旬菜居酒屋「Plat-Flat ぷらっと・ふらっと」
新宿区高田馬場3-14-17
03-3371-9689（17:00～）
開店時間：１８：３０～２３：００
定休日 土・日・祭日 （貸切はご相談ください）
ﾊﾟﾝﾊﾟｶﾊﾟｰﾝ 開店初日 お陰様で友人知人たちで大繁盛
お越し頂きまして感謝です。
お花も頂き「開店しました」の雰囲気に
（忙しくて写真を撮る余裕なし）
オープンの１週間はカウンター席はなしで奥の席だけで営業しようと思っていたら、カウンターも満席。
も冷蔵庫に冷やしていたのが全部はけ、急遽、冷凍庫であわてて冷やしたり
食器類を準備していた時はまだまだ暑く
、「焼酎のお湯割りなんてまだ先だよね・・・」と言ってたら
いきなり「お湯割り」の注文が入り「お湯割り用のグラスがなーい
」
お客様がやさしく「湯呑でいいよ」と・・
タジン
をこがさないように・・・伝票の付け忘れがないように・・・注文の順番を間違えないようにとか、
緊張、緊張。
後片づけをして帰ったのは午前２時・・・クタクタの１日でした
ショップカードとご案内ハガキが完成しました。
注文したのが先週の金曜、会社務めの時からのお付き合いなので、
我々の要望や好みもすぐに理解してくれて、地図もパパってデザインしてくれちゃいました
ちなみに住所は東京都新宿区高田馬場3-14-17
昼間は喫茶店「サブスリー」
１８：３０から我々の旬菜居酒屋「Plat-Flat」になります。
皆さんのお越しをお待ちしておりまーす
注文しておいたお店「Plat-Flat」のユニフォームが届きました
ポロシャツの後と袖口にロゴが入っています
それぞれバラバラな色を選びました
エプロンは黒にオレンジのロゴ
資本金はお店の契約金、調理器具や食器、酒代、材料費でみるみる底をつく・・・
お店のインテリアにお金はかけられないし・・・
少ない予算で何とか変身を試みてみました
狭くて
を置くスペースがないので、カウンターの角にワインを置いて見せる収納
入り口の窓辺に置いたので、外からお店の中が丸見えではなく、
でもなんとなく雰囲気が分る様な・・・
今週は調理器や食器の買物。
車のトランクが小さいので、2日間に分けて買物。
買い出しだけでクタクタ。
それでもまだ買い足さなければなりません
けっこう安いお店を探して買物しましたが
資本金は底をつきそうです・・・。
高田馬場の老舗お酒屋さんとも打ち合わせ、「飲食業は厳しい時代に・・・それも素人で・・・」と心配顔・・・。
お酒屋さんを紹介して頂いたキリンの営業マンもノー天気な我々に、「この人達で大丈夫？」
と、不安気な顔しているし・・
◆お店に集まって、厨房で実際に料理作りとオペレーションの練習
厨房は決して使い易いとは言えない・・・色々問題も出てきたし・・・
でもそこでやるっきゃない・・・。
◆買ってきた食器にお料理を盛りつけ、テーブルに並べてバランスの研究。
食器はお店の雰囲気とは対局、シンプルな物を選びました 
まぁ、食器もだんだんと揃えていこうかな・・・と。
料理の練習の後、3人で試食「美味しい美味しい」と自画自賛
グラスや食器はきれいに洗い棚に収納。グラスの準備は完了
