カクテル教室 『Lecture of the Bartender class 2nd』レポ

カクテル教室の2ndバージョンに参加してきました。

今回は、前回分の軽いおさらいに加え、
比重の異なる液体を用いて層をつくりあげる『フロート』の技術や、
ミルクベースのカクテルをシェイカーで作る技術を教えてもらえました。

元来ガサツな性格なので、慎重さを要求されるフロートは苦手そうだなと思っていましたが、
その予想通り全然できなくて自分でもびっくり。

ライチリキュールにグレープフルーツ、トニックウォーターを加えたベースに、
ブルーキュラソーをそっと注ぎいれるんですが、
ブルーキュラソーが下にたまって層になるのが理想なのに対し、
私のは全体が綺麗に真っ青に…。
かろうじて底の方が濃いかな～といった感じ。

「き、きれいなグラデーションですね！！！」
と悲しいフォローを大河内さんからいただきました…
グラデーションじゃダメなんですよ！！

という事で、大河内さんからアドバイスをいただきながら再挑戦。
比重の事を考えてちゃんと混ぜたり、注ぎ方にも注意したら………
できました！
できないまま終わるのは悔しかったので、ちゃんと層になって良かったです。


シェーカーではミルクベースのカクテルの練習。
テーブルの上にミントリキュールが置いてあったのでまさかとは思ったんですが…

時任「グラスホッパーを作ります！」
水瀬「:*:・ (゜∀゜)・:*:ﾊﾟｧｧｧｧｧｧｧｧｧ」

水瀬さんの！嬉しそうな！顔！！！

水瀬「やっと仕事ができますぅ～！」

それまで水瀬さんが飲めないフルーツカクテルばかりだったので、
味見のお仕事ができなかったのですが、
グラスホッパーはもりもりと飲んでました（笑）

ミルクベースは空気を含ませるように振るのが特徴。
とろっとした仕上がりになるのですが…
私が作ったのはサラサラの仕上がりに。
味は！美味しいのに！！

時任さんや水瀬さんがサンプルとして作ってくださったのは、
本当にとろっとしていて口当たりがよかったです。

こればかりは一日でどうなるものでもなさそうです。
何度か作りましたが、どうやってもトロリとなりませんでした。
練習あるのみ、ですね。
ミントリキュールとカカオリキュール、買おうかしら…

普通に飲んでいたカクテルがこんなにも難しい技術を必要とするとは思いませんでした。
改めて使用人のみなさんの技術の高さに脱帽です。

前回全然ダメだったバースプーン回しですが、
日々の練習の甲斐あってか、本番でも無事にくるくる回せました。
とはいえ、もっと綺麗に見える回し方を教えていただいたので、
更なる進化をするべく、日々バースプーン回しにいそしもうと思います。


決して毎日飲みたいという訳ではありませんよ…！！