代表的なナス科野菜

【代表的なナス科野菜】

ナス科野菜とは、ナス、トマト、ピーマン、じゃがいもなどの植物の総称です。夏に旬を迎え、ビタミンやミネラルを豊富に含む健康野菜が多いのが特徴です。連作障害（同じ科を続けて植えること）に注意が必要なため、ナス科の植物の栽培をした畑にはイネ科の植物を育て、土壌改良を行うか、土壌消毒をする必要があります。

ナス科の連作障害

同じ場所でナス、トマト、ピーマン、じゃがいもなどを続けて栽培（連作）することで、土壌の病原菌増加や栄養の偏りにより、生育不良・収量低下・立ち枯れなどが起こる現象です。

土壌消毒

病原菌やセンチュウ、雑草の種子を駆除し、連作障害を防ぐために有効です。夏（7〜8月）は透明マルチを用いた「太陽熱消毒」や米ぬかを使った「土壌還元消毒」が環境に優しく推奨されます。一方、土壌消毒剤の「D-D剤」や「フロンサイド粉剤」は効果が安定しており、農薬や肥料として機能する「石灰窒素」も利用可能です。

⚪︎太陽熱消毒（7〜8月推奨）

・太陽の熱で地温を35℃以上に保ち、土の中の病原菌や害虫を殺菌・殺虫する、無農薬で安全な方法。

・注意点は35℃以上の地温を長期間維持する必要があるため、ハウスやトンネル・マルチなどを利用する必要がある。

⚪︎土壌還元消毒（有機物活用）

・米ぬか、腐葉土、糖蜜などを土に混ぜ、水を加えて微生物を活性化させ、酸欠状態（還元状態）にして殺菌する。

⚪︎土壌消毒剤（化学的防除）

・D-D剤、バスアミド微粒剤などを使用することで安定した効果を期待できる。

【ナス科の野菜の栽培、栄養】

トマト

栽培：日当たり・風通しの良い場所で水はけの良い高畝を作り、水やりを控えめに管理するのが基本です。4月上旬に種まきをし、4月下旬〜5月上旬に植え付けを行います。主枝を支柱で固定させ、株が倒れないように管理します。3週間に1度の間隔で化成肥料を追肥します。

栄養：強力な抗酸化作用を持つリコピン、ビタミンC・E・カリウム、食物繊維を含み、美肌、老化防止、生活習慣病予防、疲労回復に効果的です。

ナス

栽培：日光と水、肥料をとても好む野菜です。4月中旬以降に種まきをし、5月下旬〜6月頃に植え付けるのが基本です。梅雨明け以降は水やりと2週間に1回の追肥が欠かせません。

栄養：ナスの大部分が水分ですが、カリウム、食物繊維、アントシアニン色素「ナスニン」を豊富に含み、高血圧やむくみ予防、抗酸化作用による老化防止効果が期待できます。

ピーマン

栽培：4月上旬以降に種まきをし、4月下旬から5月上旬に植え付けます。植え付けは「浅植え」し、1番花を摘んで初期の株を充実させることが成功のコツです。3週間に1回の間隔で追肥を行います。

栄養：ビタミンC（レモンの約1.5倍）やβ-カロテンが非常に豊富で、風邪予防、美肌効果、免疫力アップに優れた野菜です。

じゃがいも

栽培：じゃがいもは2〜3月に植え付けを行い、5〜6月に収穫する方法と8〜9月に植え付けを行い、10〜11月に収穫する方法があります。いずれも芽が出た種芋を植え付けます。土寄せの作業を省くためにマルチ栽培がおすすめです。基本的には肥料を控えめで栽培すると小さくてたくさんの芋が収穫でき、肥料が多いと芋数は減り、大きい芋を収穫できます

栄養：ビタミンC、カリウム、食物繊維が主成分のデンプンに守られ、加熱しても壊れにくい特徴があります。

ナス科の病害虫対策

主な病気対策：うどんこ病にはラリー乳剤、すすかび病・黒枯病にはダコニール1000。

主な害虫対策：アブラムシにはアドマイヤーフロアブル、ハダニにはダブルフェースフロアブル、アザミウマにはダントツ水溶剤。

病気には雨除け栽培、害虫には防虫ネットの活用が上手に栽培するコツです。病害虫は農薬の散布により一時的に対策ができることもありますが環境や経済的な面で影響が出やすいため、初期投資は費用がかかっても長期的に見れば雨除け栽培や防虫ネットの活用がおすすめです。