植物分類②

シソ科

シソ：日本では古くから栽培されていますが今では野菜化したものも見られます。赤じそや青じそなど多くの品種が作られています。

モクセイ科

キンモクセイ：花にはとても強い香りがあります。オレンジ色の花色を金に例えてこの名があります。

オリーブ：果実は塩漬けにして食べたりオリーブオイルを取ります。

ゴマ科

ゴマ：茎から短い花茎を出して花をつけます。種子からはごま油を作れます。

ゴマノハグサ科

フサフジウツギ（ブッドレア）：成長が非常に早く、日当たりと水はけの良い場所であれば旺盛に生育し、たくさん花を咲かせます。春に伸びた枝に花芽を作り、その年の夏に開花するので3月に枝を切り戻して樹形が乱れないように管理することが栽培のポイントです。

セリ科

パセリ：野菜やハーブとして料理に用いれられる植物です。爽やかな香りで少しほろ苦い風味があり、鮮やかな緑色の葉が特徴です。

セロリ：葉柄は独特の香りと歯触りを生かして生でサラダとして食べられます。

ニンジン：主にオレンジ色で食用とするのは根の部分と若い葉です。オレンジ色の正体はβ-カロテンという色素です。

ヒルガオ科

アサガオ：つる性の植物でラッパのような花を咲かせるのが特徴です。暑さには強いですが寒さにはとても弱いです。

サツマイモ：各地で栽培されるつる性の多年草で、高温乾燥に強く、痩せ地でも良く育つ丈夫な野菜で、芋（塊根）を食用とします。デンプンを多く含む芋は根が肥大したもので、茎が肥大した塊茎をもつジャガイモと相違が見られる。

ナス科

ピーマン：唐辛子の仲間ですが、果実には辛味がなく、野菜として利用されます。スーパーなどで見かける果実は緑色をしていますが、これは未熟の状態で熟すると果実は赤色になります。

ジャガイモ（バレイショ）：食べている芋の部分は地下茎の先が太った所です。デンプンやビタミンCが多く含まれています。

ナス：高温を好む野菜で日当たりと土壌水分が多い場所を好みます。完熟すると黄色っぽくなります。

トマト：果実の赤い色素はリコピンという成分で人の体の中で発生する活性酸素の悪い影響を抑える力があると言われています。