タイでの人生第三ステージ 現在８カ月が経とうとしています。
日本で生活していた年数がもったいなかったと痛感するぐらいタイで新しいチャレンジを日々している状態です。
この８カ月間は日本でのだらだらと過ごした年数５年分くらいで均等するかそれ以上ではないでしょうか？
日本ではテレビやゲーム・パチンコなどで無駄な時間をだらだらとすごして、人間的な成長も底が知れている状態だったのではないでしょうか？好奇心も２０代までは夢見ていたかもしれませんが３０代では・・・。
海外 僕の場合タイですが生活をすればするほど好奇心が野心が自分の可能性をもっともっと高めていきたいと思うようになってきました。
スクンビット３３にある居酒屋古河 リニューアル新店舗計画を開始！！
その第一歩として新メニュー作り、現古河のメニュー他 人気の商品をまとめ上げ新たな商品と定番メニューを
より旨そうに写真をとるのがこの２日間のテーマ。
携帯や一般普及のデジカメで撮るのとは違い一眼レフのカメラで経験のある方に撮ってもらいました。
このメニュー作りのため板前さんも１２時にあつまり調理開始 カメラマンは１３時より撮影開始
初日は約６０品を調理 ２日目は３０品程 板前さん・カメラマンの集中力を考え３時間 頑張ってもらいました。
最後の集合写真を撮る必要があるので撮影の合間のつまみ食いは厳禁
カメラマンも途中で食べてしまうと写真に影響するということでした。
居酒屋古河と姉妹店プレミア 今後はこの２店をどのようにしてプロモーションしていこうか思案中です。
最初の第一歩としては プレミアのホームページ http://sukhumvit.x.fc2.com/
フェイスブック http://facebook.com/premier.naka
まだまだ序章ですが様々な人の力を借り名をあげていきたいと思っています。
先月の9月は僕のバンコク生活においてかなりの重要度を占め、なかなかブログの更新まで手が回らなっか感じです。
スクンビット３３で日本人カラオケクラブを立上6月～8月と準備を進めていた矢先 家主のインド系タイ人の
むちゃな要請がはいり今後の展開に雲行きがさしかかり、方向性の転換をせざる得ない状況に追い込まれました。
試行錯誤していた時、姉妹店横の店舗がこの２～3カ月前に店を閉めて売りに出されており 交渉をくりかえしていくごとに仲良くなり結果共同経営という ウルトラC へ。
9月20日より同店の解体工事を着工 並行して9月30日までは営業を継続 前店（GARDEN）を閉めた日数3日間 10月4日より新店舗プレミアをオープンする事となりました。
内装のソファやテーブル 家具 設備 備品 はほぼすべて前店より移動 これまた ウルトラC です。
タイでのこれからの事業において新たな新戦力（タイ人の営業通訳）もくわわり、今後は外に発信していくことを意識しています。
簡易ホームページ http://sukhumvit.x.fc2.com/
フェイスブックも立上ましたので記載させて頂きます。
http://www.facebook.com/premier.naka
カラオケの売上も 居酒屋の売上も 伸び白は十分にあると考えられます。
忙しすぎていっぱいいっぱいで 売上が上がっていない となると その商売は止めるべきである。
居酒屋に関してはオープンが１８：００から そこからちらほらとお客さんが入りだして 一息つくのが
だいたい２１：３０ ほどです。 このあたりで平均値 そこから 売上をひょいと伸ばせばアベレージ2倍も
大変な話ではないように感じます。なにかのキッカケや仕掛けですぐに繁盛店になりえると思います。
スクンビット３３の『古河』 外から少々ながめると 高級店？居酒屋？日本料理とイメージがつきにくいのは
確かです。店前にはメニューを置いているのですがなかなか解りずらいです。
よく日本でも評判になったりするのが賄いメニュー ただ日本のようにはいかないかと ほんとささいなキッ
カケで店の評判やイメージは変わるはずです。
スクンビット３３通りに立地しているジャパンダイニング いろいろと思いつく事を試していくことが、
お客さんに飽きさせなくすることが、大切なことだと考えます。
ジャパンダイニング で ホットサンド どうですか？
バンコクでの繁華街といえば 日本人であるならまずはタニアが真っ先に上げられるのではないでしょうか？
日本人カラオケクラブやパッポンなどのゴーゴーバーがそろっており屋台もあるので 初めてくる人や初級者
の人にはすごく新鮮で喜んでもらえるはずです。
駐在員の方やバンコク中級クラスになるとタニアでは落ち着く事が出来ずスクンビットや自身のスタイルに会うお店に行ったりするみたいです。
上級者になればタイ人が遊ぶみせやリラックスできる店になるはずです。
そこでちょっと考えました。というか気づきました。
お店に入って1時間以内にでるお客さんは十分にリラックスできていないんじゃないだろうかと。
お店側も お客さんにとりあえずはいってもらいたいために1時間〇〇ですってぐあいに進めているので
リラックスしようとしても始めから無理があるのでは？
さっそく試してみようと考えました。
2時間セットをつくりお客さんに進めてみようかと。
近々実践してみるのでまた報告します。
Premier マネージャー NAKa
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バンコク スクンビット 日本人カラオケクラブ ＧＡＲDEN http://www.sukhumvit33garden.com/
経営に参加させてもらってから 2カ月半くらい 最初の1カ月は経営方法を見させてもらい 次の1カ月は
同じような方法をまねさせてもらい 2か月が過ぎ3カ月目に突入するときには自分自身で考えた方向性で
やっていってる感じです。
バンコクのカラオケクラブ やはりホステスの数や雰囲気・ビジアル・年齢層 あらゆるお客さんに対して対応
出来るようになってきている感じです。そこまで揃えるのにチーママにちくちくと相談するていでホステスの
充実を図ってきました。おかげでいろんなタイプのホステスがいて数の上でも中堅どころの20名をキープで
す。一時は7名を切る感じになり冷や冷やしました。
次の展開はボトルキャンペーンや姉妹店『古河』とのコラボを考えています。
普通の飲み方ではまず『居酒屋』で食事をしてカラオケでで飲むといった感じです。
この方式をかえる手でなおかつお客さんにも喜ばれる飲み方を考えていこうと思います。
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カラオケクラブも最近は何をすればいいのかが肌で感じ解ってきました。
今回は姉妹店『古河』の方向性や可能性を高めるためにお昼のランチについて頭を整理するため日記にしました。
現在 日本料理と居酒屋の中間的位置づけであるこのお店 １８：００オープンのラストオーダー１：３０です。
厨房5名 ホール4名 日本人1人（総括）といったところです。
日本人経営や日本人雇用とタイ人雇用でまず最初に 日本人経営者がつまずく点（理解できない点）
タイ人の気質というか文化というのか、責任を持ちたがらない・持たない・認めない というのが本質的に
あります。これは日本人にはなかなか理解できない事だと思います。
責任感があり信用できるタイ人も多くいてますがこのような人たちを雇うとなると現在のサラリーの3倍から5倍は考えないと難しいかと思います。
この事を大前提に考えて経営して行かないとタイでの商売は絶対に無理です。
導いて慣習化させていく方法しかないと思います。
無理に何かを伝えようとしても逆効果で摩擦を生むだけだと感じています。
どのように導いてお昼のランチを成功させようかと試行錯誤中です。
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ネットワークＭＬＭについて自分なりにいろいろと検証というか考えてみました。
まず大別してあるのが『経験者』『未経験者』とあるはずです。『未経験者』だとアップラインや経験者に
体験談や相談といった形で参加していくと思います。その過程で手ごたえや目標に応じて力の入れ具合
自分のやり方が見えてくるはずです。自分の置かれている現在の立場にも深く関わってくる人もいれば
そこには踏み込まず新しい考えで開拓していこうとする人もいます。
人それぞれやりやすい方法があるはずなんです。
ネットワークもお金を稼ぐ一つの方法であって他にもたくさんのひとそれぞれの稼ぎかたがあるはずです。
そこにはやるかやらないかの２つに一つなんです。それが速かろうが遅かろうかは本人の自由だと思い
ます。遅い人は駄目な人？必ずしもそうでないと思います。充実していれば問題ないと思います。
ネットワークで多く言われてる事が『成功者の言う事をそのまま実行すれば成功する』 そういう人に限って
押し付けやこうした方がいいと、相談してもいないのにアドバイスといって割り込んでくるものです。
こっちのモチベーションまで下がってくる始末です。
相談者とか困っている人には是非いろんなアドバイスをして頂き、そうでない人には挨拶程度に近況報告
を聞くぐらいがちょうどいいのではと考えています。
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現在まかされているお店『ＧＡＲＤＥＮ』
もっと積極的に営業展開アピールしていこうと思い 業者を姉妹店『古河』のマスターに紹介してもらいました。このマスタータイ歴３０年となかなの長老です。タイ人の従業員に対してもバシバシ説教するし、その仕方も心得ており周りからパパって感じで認められている逸材です。
そのパパに紹介してもらった業者 始めは電話でパパと話していたのですが、普通の日本語 あっ 日系の会社なんだっと思っていたところ 電話を終えパパに聞いてみると普通にタイ人と 言う感じです。
後日 その業者とあってみると日本語ペラペラで腰も低く 日本人と錯覚するような感じさえ覚えスムーズに
こちらの意向を説明する事が出来ました。
デザインもおまかせで両面印刷で デザイン料５００ １枚６バーツ２００枚から可能で合計１７００ﾊﾞｰﾂです。
この名刺が出来上がり次第もっともっとお客さんに対してアピールしていこうかと考えています。
あと姉妹店との共同プロモーション『８００で８００でやんす』を成功させようと思っています。
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ちょっと迂闊でした。気づくのが遅れて対応がいまさらなんですが・・・。
6月1日より「日本人カラオケクラブＧＡＲＤＥＮ」の売上数字や店の雰囲気を見させてもらうために
１Ｆのカウンターに座ってパソコンと向き合いなにやらと数字を打ち込んできていたんです
もちろん権利以降が終わった後も同じようなスタイルで対応していました。
というのは前オーナーのやり方がそうであってそうやるべきと思いこの1ヶ月間していました。
お店のチーママに、最近悪い噂が流れていると聞き いろいろと考えた結果
いままでやっていたそのスタイルあやしくはないだろうか？っと思うようになり、自分がお客さんの
立場になって考えてみるとあっあっってな具合で怪しすぎます。
この２・３日、お客さんが入店された らまずチーママが声をかけその次に日本語で挨拶をするように
しました。次にまたまた いまさらなんですが名刺の用意も 店名が変わってからでいいかと安直に
考えていましたが、まず一番最初にするべきことだっと反省しています。
8月のプロモーションとして飲み放題８００ﾊﾞｰﾂ と ボトルのお客さんを増やすため無料会員様限定で
ボトルの原価売りとポイントカードを配ろうと考えています。
