先週のオーガニックフェスタのガラガラ抽選会でいただいた「かつを菜」
一枚30センチくらいある大きな青菜。
名前の由来はうまみが多く含まれ、かつおの出汁がなくてもおいしいと言う事からかつを菜と呼ばれるようになったと言われているのだとか。
まずは塩だけで蒸し煮にしてお味見。
ほんのり青菜の苦味はあって、芯は甘くて塩だけでとっても美味しい。
冷ましてお弁当に入れるのでほんの少しのお醤油とゴマをぱらり。
素材の味を確かめて、必要なものだけを足すお料理。忙しい毎日だけど大切にしたいことのひとつです。
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