塩麹・醤油麹

こんばんは
楽しい自然派LIFEを食卓からご提案しています、ひらのです


我が家の大切な調味料
塩麹・醤油麹


塩麹は数年前から作っています

色々試しましたが参考文献はコチラ

ええ、漫画ですが


しかも主人公はゲイの中年弁護士で貯金が趣味なイケメンです
でもね、中身はおばちゃんだから主婦感覚にマッチして、
全巻我が家の本棚に陳列しています
毎回食事風景があって、たいていはおうちゴハンです
レシピも結構参考になって、我が家の定番メニューになったのもたくさんありますよ



で、塩麹

こんな感じで仕込んでます

私は鶏肉や魚に使うことが多くて、たくさん仕込んで馴染んだら冷凍することもしばしば

後は焼くだけ～はとっても楽チン

しかもお安い鶏胸肉がお気に入りです

上から塩モモ、醤油ムネ、塩ムネな感じです

一晩寝かせて半分冷凍します


最近仲間入りした醤油麹は、お友達のお味噌屋さんが分けてくれて
醤油麹の鶏唐揚げが旨いよって教えてくれました

竜田揚げっぽくなってゴハンにもピッタリ



でもって作るのは塩麹より簡単！混ぜるだけ～

あと好きなのはゆで卵
塩麹に漬けてたのを今回は醤油麹に漬けてみました

まろやかな醤油たまごになります

お弁当や麺類のトッピングにもおすすめです





それにしても鶏系好きね、我が家。。。