たまにはパンを焼く クロワッサン編

モントリオールで天然酵母の美味しいハードパンを
習ってから、バターを使わないパンを時々焼いていました。

昨日はクロワッサンのレッスンへ行くことに。

成形、バター折込などをしました。
工程が本当に多いですね。
日本のバターは水分がフランス産よりも多く
脂質も異なるので味に違いが出てくるそうです。
まだバター高いしな。。。
牛の食べ物も環境も違いますものね。

たまにお菓子に少し入れるくらいのバター、
クロワッサン二個でおなかいっぱいに。
やっぱりおにぎりに味噌汁が
日本の風土と私の体には合っているかなあと思うのでした。汗

大量にあるので朝食も。

手作りみそ 〜今年は麹作りから〜

今年は麹から作ってみました。
湯たんぽとこたつの保温に手間取って
4日間かかりました。

お米は圧力鍋で蒸すより
蒸し器で蒸したほうがよさそうです。
圧力鍋だと下の方のお米がカサカサになっていて
麹のつきも悪いみたいです。
フワフワの麹が出来ると思ったら、
乾燥していたせいかカサカサ。
今年はこれで味噌仕込みました

どんな味になるのかなあ

これから青色申告準備。。。。
ちょっと心配

冬の仕込み〜キムチと麹作り〜

暖冬かと思われた今年の冬。
一気に寒くなり、今朝は洗濯機の水が凍って動かなかった。。。
洗濯機が壊れていなくてよかった～

冬の厳しい寒さは好きではないけれど、
この寒さのお陰で美味しいお酒や味噌、
脂がたっぷり乗った魚が美味しいのですよね、
と思うとなんだか楽しめるのでした◎

今年は白菜4玉分作りました。
こちらは4玉分の薬念。
この薬念作りが手間がかかる。

そして今朝は味噌用の麹作り開始。
うまくゆくかな。。。
温度管理が菌作りには大切なのだけど、
うちは極寒。

新年のコーディネート。
自分で着付けの巻。
昨年は新年に自分で着付けをしてコンサートへ行くと決めて
着付けを習っていたので、とりあえず目標達成◎
今年の目標は、洋服を着るようにさらっと和服を着る。

色々記しておくべきことはたくさんあるのだけど、
溜まってしまった。
先日は染織作家さんの自宅へご招待頂き
初めての梅染め。
非常に高貴な色です。
色々な経験をされていらっしゃる方で
とっても尊敬、惜しみなく教えてくださる。。。
私もそのスタンスは学びたいし、そういう姿勢でありたい。。。

忘れないようにレシピ書かないと汗