45歳まで人生＝肌荒れだった
肌断食インストラクターのYOKOです
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肉も魚も好きなんだけど
体質との相性がいいのは魚
なので
できるだけ魚を食べるようにしていて
どうせなら
美味しくいただきたいよねー
ということで
今回は煮魚の美味しい作り方
できれば無水鍋のように
密閉型がベストだけど
無ければ蓋つきの鍋
もしくはフライパンを準備
〈材料〉
魚：今回はサヨリ2尾
酒：100cc
水：200cc
濃口醤油：60cc
〈作り方〉
鍋に酒と水を入れ沸騰したら
魚をいれて蓋をする
再度沸騰して蓋がグラグラして1〜2分
蓋を開けて身が白っぽくなってたら
魚の上に醤油をかけて蓋をする
再度沸騰して蓋がグラグラしたら火を止める
蓋をしたままおいておく
食べる前に
煮汁を魚に2.3回かけた後
蓋をしてあたためる
ふっくらジューシーな
煮魚の出来上がり
他の料理を作る間に
予熱で魚に火が通るので
調理の最初に作るのがベスト
ちなみにウチでは
砂糖やみりんを使いません
魚本来の味がわかりやすいから
甘味はない方が好きだし
砂糖はアンチエイジングの敵なので
なるべく減らしたい
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