アンチョビ

九月始め位に仕込んだアンチョビさんが塩漬けが終わり最終段階へ突入します。
とりあえず塩漬けした鰯を塩から取り出し約3%の塩水で塩を洗い流してキッチンペーパーで水分がをシッカリ取ってオイル漬け用の瓶へ投下。

後はアンチョビとアンチョビの間に空気が入らない様にオリーブオイルを入れれたら終わり。

このまま後は半月常温で保存して発酵させて完成‼。

12月14日完成予定！待ちどうしいね‼

iPhoneからの投稿

秋の夜長

実家に居ると夜はマーヒーなので生ハム仕込み。コレ上手くいったら次はベーコン作るよ。

レシピはまた後日に。今日はもう寝ます。

iPhoneからの投稿

居酒屋#no:011

2011/08/16

パテ・ド・カンパーニュ



パテ自体は薄味。

コンソメのジュレを添えて食べる方がよし。