深夜作業ジャーキー編

こないだ漬けたジャーキーの漬け工程が終わったので続きまして乾燥に入ります。まま、漬けた肉をキッチンペーパーで水分をシッカリ拭き取って乾物干しへ並べるだけです。
しっかし毎回ですがこれをやると部屋が酒臭くなるのが問題ですね。

いや～壮観ですね。

この時期は一週間位で出来上がり！
アルコールの臭いが少なくなって来たら食べ頃。
燻製機に入れて干し肉からジャーキーへ変身‼
お正月のおつまみ完成です。

さてさて、話変わって先日岡山へDJスピナ&DJケニードープへ！
やはりあのグルーブ感は最高でした。今回はhiphopメインのセットでフロアをしっかりロックしておりました。

思い出の一枚

今週は29日に広島keb祭りへ行きまーす。
誰か行きましょう。

iPhoneからの投稿

今日は自家製ジャーキー

さてさて、今日は久々にジャーキーつくります。

だいたい、今まではブランデー、塩、砂糖、ブラックペッパー、醤油みたいな基本的な作り方で作ってたんですが、チョット飽きて来たので今回は変わり種ジャーキー三種です。

★基本的なレシピ➕砂糖多め➕ローレル

★ブランデー➕クレイジーソルト➕タイム➕ローズマリー➕ローレル

★赤ワイン➕砂糖➕タイム➕ローレル➕ローズマリー➕タバスコ➕レモン

さてさて、どんな味になるかな？
漬けに2日、乾燥に一週間。
正月がたのしみだ。

iPhoneからの投稿

鱈ちゃん入荷

今日も市場にご出勤。
いいネタ無いかと物色してると
小さいながら冬の風物タラを発見。
しかも一匹400円安～。
今日は少し遅めにお店に行ったので
刺身の良いのが売り切れ、残念。
と言う事でお店の大将とおかみさんとしばし雑談。
アンチョビ用のカタクチ鰯情報をGET。
鰯は入荷タイミングは分からない見たいだけどやはりあまり珍しい魚ではないので入荷するのは珍しくない模様。
1キロ600円前後みたいなんで入荷を期待しつつ、タラちゃんを購入。

さっそく家に帰って三枚下ろしに。

唐揚げか鍋に悩むも今日は鍋に‼

今日は豆乳ベースのピリ辛鍋へ！
初豆乳鍋ながら良い味になり
嫁さんが何時もより沢山食べて居たのが印象的でしたね～。
また作ろう。

iPhoneからの投稿