新じゃががおいしい季節になりました
じゃがいも料理の定番といえば…肉じゃが
家族みんな
この肉じゃがが大好きなんです〜
ですが…
実は、そんなに手間をかけず圧力鍋を使って短時間でつくります
肉じゃが 2人分牛肉 100g
じゃがいも 2コ
玉ねぎ 1/2コ
人参 1/2本
糸こんにゃく 1/2袋
【調味料】
だし 1カップ
醤油 大さじ2
酒 大さじ1
砂糖 大さじ2
塩 少々
じゃがいも以外の材料を圧力鍋に入れます
糸こんにゃくと牛肉はくっついているとお肉がかたくなるので、できるだけ離して入れます
調味料もすべて入れます
フタをして加圧開始
圧がかかり、ピストンが上がったら火を止めます
ピストンが下がったら、フタをあけ、
じゃがいもを投入
あくを取りながら、煮ます
じゃがいもが柔らかくなったら、
火を止めて冷めるまで放置←これが大事！
冷める過程で味が染みるので、
早めにつくっておくことをおすすめします
結婚当初に買った圧力鍋が今も大活躍です
年季が入ってますね…
わが家の場合は…
煮込み料理を短時間でつくるために圧力鍋を活用することが多いです
ただし、
加圧しすぎると野菜が歯ごたえがないほどにまで柔らかくなってしまうので…
加圧しても数分
この方法なら野菜に早く火が通るので、
カレーやシチューも短時間でできちゃいます
あえて、じゃがいもを加圧しないのは、
煮崩れを防ぐためです
じゃがいもは圧力鍋で煮てしまうと、
あっという間に形がなくなってしまいます…
圧がかかる前にすでぼろぼろ…なんてことも
じゃがいもだけあとから加えても
柔らかくなるまでにそんなに時間はかからないので
ぜひお試しください
今年2回目の
とうもろこしご飯とともに
その他のじゃがいも料理もオススメです
ぜひご賞味ください