酉の市ころから和菓子店にならぶものに
「切り山椒」
があります。
山椒は、昔々から香料としてはもちろん
胃腸の働きを整える薬効としても用いられています。
葉も花も実も幹も香辛料や食材や料理の飾りとして
余すところなく全てを使うことができます。
山椒の強い香りは厄除けとして使われていたそうです。
切り山椒は、上新粉の砂糖と山椒を擦り潰して混ぜ
蒸したものです。食感は、求肥やすあまみたいです。
口へ入れると、山椒の匂いがとてもいい感じ。
今日は大寒
これから寒さが一層ひどくなります。
風邪をひかないように
「切り山椒」を食べるぁ。なくっちゃぁ。
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