暦の上では処暑。
暑さもひと段落で、秋の風が入り始めるころ
なのに
蒸し暑い一日でした。
「秋茄子は嫁に食べさせるな」
という諺があります。
普通は、秋の茄子は美味しいので、
憎ったらしい嫁には食べさせるなと
嫁いびりの意味で
使いますが、
秋の茄子はすごく美味しいのですが、
躰を冷やすので、子供が出来にくくなるので
食べさせてはいけない
とか、
秋茄子は種が少ないので、子宝に恵まれにくくなるので
食べさせてはいけない。
との意味もあるそうです。
しかし、この時期の茄子は本当に美味しいですね。
今日は茄子のアンカケ。
黒酢あん も美味しいのですが、
今日は
馬路村の柚子すし酢を使いました。
鶏肉、ピーマン、茄子、アスパラ、さつま芋・・・要するに残り野菜です。
少し甘めなのですが、マリネや酢の物にも使えます。
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