インドでは紅茶 チャイを毎日何杯も飲んでいました。 あなたはどんなチャイを飲みたいですか？ ①から⑪から選んでコメントしてね
①Sapphire Suites ホテルで 朝食
ホテルの朝食 紅茶を飲む ミルクが多く入った紅茶だと思った。
②列車名Shantiniketan Express で飲む紅茶は紙コップ10ルピー 金属のポットに入れて持ってきた。 砂糖は初めから入っている。
③シャチニーケターン パークゲストハウス で素焼きのコップで飲むチャイ 朝の散歩の後に飲んだ。泡がたってるよ
④列車名Shantiniketan Express 往路 プラスチックの容器、チャイはお湯いれてあり砂糖入り。之のほうが紅茶の香りは楽しめる
⑤列車名Gangasagar Exp車中泊 朝５時過ぎると チャイ売りが列車に乗り込んでくる。
甘いミルクティーだ。
⑥マドバニ村から早朝6：00j始発のバスに乗るために ビスケットとチャイ
これが庶民の朝食らしい。 チャイには香辛料が入っていた。シナモン
入れたては 、香りがよくて美味いよ。
⑦列車名Patna-Ranchi Jan Shatabdi Express 駅前のパン屋で買ったパンとチャイ。
初めてティーパックのチャイ。 これは、コーヒーとチャイを一緒に売る車内販売人が売っていた。
⑧チリカ湖 電気も水もない 砂浜の島で 粉ミルクで入れたチャイ。 兎に角 甘い。
⑨超高級ホテルThe Oberoi Grand, Kolkata ホテル のチャイ。これは、カルダモンとシナモンの香りがする チャイで香辛料と紅茶のバランスが素晴らしい。
⑩コルカタのアカデミーシアターの前のチャイ売りから 素焼きの器飲むチャイ
⑪コルカタのニューマーケットで散髪が終わった所で、チャイのサービス。これはダージリン高級茶葉を入れた香辛料ブレンドのチャイ。なぜなら、写真の鏡に写っているお店が紅茶専門店で、チャイが美味いといったら。盛んに子土産に高級紅茶を進められた。
紅茶は、イギリス人のもとでは宗教・民族の分裂を促進するものになったが、インドのてにかかると、むしろそうした共同体の関係を改善することのほうが多かった。多くのインド人にとって紅茶は外国からくる食材であり、アーユルヴェーダの分類外にあるので、厄介な浄不浄の概念に惑わされずにすむものだった。紅茶は中立的なため、通常の飲食をともにするのを避けるカースト出身の相手とも、とがめられることなく一緒に飲みやすかったのである。（カレー伝より）
スパイスを売る人々
絵の入った素焼きのチャイの器
スパイス入り紅茶、マサラチャイ
1930年代にクンポール製造所付近の紅茶の屋台で売られ、紅茶協会の販売促進の不興をかった、あの「まずい飲料」のスパイス入り紅茶をつくる方法をここに2通り紹介する。
ジィンジャー・パウダー 大さじ4
黒胡椒（ホール） 大さじ2
グリーン・カルダモン（ホール） 大さじ2
クローブ（ホール） 大さじ1
ティーポット
牛乳、砂糖
●香辛料をきれいなコーヒーミルで挽く。粉は密封できる容器に保存し、ティーポット小さじ1/2の割合で加える。牛乳と砂糖を入れて飲む。
水 950ml
カルダモン（ホール）少しつぶす 16個
シナモン・スティック ２本
牛乳 120ｍｌ
濃く出る紅茶の葉 75ｇ
蜂蜜または砂糖 少々
●大鍋で湯を沸かし沸騰させ、カルダモンとシナモン・スティックを入れる。15～20分間煮立てる。
●別の鍋で牛乳を沸騰する直前まで温め、火から下す。
●紅茶の葉を先に熱湯に入れ、火から下し、3～5分蒸らす。
●葉と香辛料を濾して、牛乳蜂蜜または砂糖を入れて甘くする。すぐに注ぎ分ける。６人分。（インドカレー伝より）
美術科の寮
茶店
ポーシャリ（女子寮）のすじ向かいに、学生のしていろ小さな茶店があり、そこで茶をもらう。学生が小さな椅子を “for you” といって出してくれる。学生５,６人とお茶を飲む。帰りに払おうとすると、今日は“you’re gesut”といって受け取らない。では今度からといって有難く辞す。（画文集『バウルの歌』）より
紅茶にはミルクと砂糖がすごくたくさん入っています。半分ぐらいみるくでね。この頃は、帰って来てからもインドのようなお茶が好きで、ミルクをたくさん入れて飲みますが、中にはちょっと生姜が入っている。スペシャルティーと自分で言ってますが、生姜を入れつと体に良いように思います。（「日本画を語る」）より
秋野不矩さんは帰国後、親しい来客にはインド仕込みのチャイを振舞っていたようです。