【醤油わんたん麺】
今日は行くお店決めてました！
本日より新年の営業開始の『Q』
今年からメニューをリニューアルするとの事で、
めちゃくちゃ気になってましたf^_^;
白湯の提供が無くなり、清湯の塩がラインナップ❗️
塩も気になりますが、やはり“清湯醤油“の変化の方が気になります❗️
お勧めの「わんたん麺」をチョイス✌️
以前はもち豚とえびでしたが、もち豚と地鶏になってます。
トッピングで三種わんたんも有ります。
リニューアルに伴い、丼と蓮華も新調されてます。
待望の一杯は…
着丼時の香りに魅了され、スープを一口。
旨味の厚みが更に増して、重厚な旨味に進化❗️
“らしさ“をしっかり残しつつ更なる“深化を感じる一杯“
もち豚チャーシューの旨味もスープに溶け出し、
食べながら旨味が増すのも凄い❗️
スープの旨味、具材からの旨味の変化で醤油も強めに効かせた印象。
全てにおいて“究極のバランス“で攻めてくる!
旨味が増したスープに合わせ、当然ながら麺も変更されてます。
麺帯が厚くなり依然の麺よりしっかりとした食感に👍
モッチリで餡も多めなわんたんもめちゃ旨😊
オープンから6年目でも進化し続け、
“深化する一杯“
今年も目が離せないお店です‼️
お店発表の現時点での素材の大枠
一部抜粋ですがよろしくお願い申し上げます。
参考にして頂ければと思います。
店内メニュー
こだわり
ハウスルールは追って作成しておりますのでご理解の程宜しくお願い。
特選素材
麺 ☆醤油らぁ麺
はるきらり単一挽き分け特等粉
スーパーはるゆたか
2019 はるゆたか
江別 片岡農園はるゆたか
春よ恋
さぬきの夢
きたほなみ
☆塩らぁ麺
はるきらり単一挽き分け特等粉
スーパーはるゆたか
江別 片岡農園はるゆたか
春よ恋
きたほなみ
春恋全粒粉
はるきらり全粒粉
打ち水
モンゴルかんすい
ぬちまーす(沖縄海塩)
全卵(石狩飛ぶ鶏農場直送有機有精卵)
クロレラエキス
スープ 濃密鶏清湯スープ
水 πウォーター
丸鶏
新得地鶏、名古屋コーチン、天草大王
ガラ
新得地鶏、名古屋コーチン、天草大王
丹波黒鶏 他
チャーシュー
醤油らぁ麺
ルスツもち豚ロース
ルスツもち豚バラ
(煮豚or焼豚のいずれか)
塩らぁ麺
ルスツもち豚ロース
ルスツもち豚塩バラ(焼豚)
デフォルトらぁ麺には鶏
チャーシューはのりません。
チャーシュー麺、トッピングなど
うちもも炭焼き
羅臼昆布〆鶏むねチャーシュー
うちももかぶり(在庫ある場合)
※チャーシュー麺は各部位がランダムにのり
ます。
タレ
醤油らぁ麺
兵庫県奥播州足立醸造
木桶仕込み有機醤油 他
兵庫県西播州末廣醤油
濃口、再仕込む、特別な淡口醤油他
埼玉県
木桶仕込み再仕込み他
みりん
三河みりん
有機みりん
塩らぁ麺
海一粒
一の塩
ぬちまーす
ゲランド海塩
粟国の塩 他
陸奥湾帆立干
青森産 焼き干し
有明産 焼きあご 他
みりん
杉浦みりん愛桜
白醤油
七福醸造 有機白醤油