「貸しバーベキュー場」のご案内☔️

6月9日、火曜日。

早いもので6月に入り、 九州も梅雨の季節となりました。

雨の日は気分が沈みがちですが、 そんな時こそ、パチパチとはぜる炭火の音が 

心に心地よく響くものです。

皆さま、いかがお過ごしでしょうか？ 

菊陽町と松橋町にある、 

持ち込み自由でバーベキューもできる 牡蠣小屋、

店長の河野です。

さて、当店が誇る牡蠣のシーズンは 大盛況のうちに幕を閉じましたが、

 私たちの「火」は決して消えません。

本日は、6月からの当店の新たな事業形態、

 「貸しバーベキュー場」についてのご案内です。

・大人：1,000円 

・小学中学生：500円 

・幼児：無料

お好きな食材をスーパーで買って持ち込むだけで、 

最高品質の炭火BBQをお楽しみいただけます。

この時期のBBQにおける最大の懸念事項が 

「降水」☔という予測不可能な自然現象です。

週末の予定を立てても、雨天で中止になれば、 

準備した食材もスケジュールも全て無駄になります。

しかし、当店の施設は「全天候型」です。

頑丈な屋根が雨を完全にシャットアウトし、 

梅雨の豪雨であっても、 

「炭火で食材を焼き、仲間と語り合う」

という 予定された行動を100％確実に実行できます。

今週末は、雨音をBGMにしながら、 全天候型の空間で、 

エネルギッシュに炭火を囲みませんか？

6月からも、菊陽、松橋の店舗で、 皆さまのご来店を

心よりお待ちしております。

ご予約、お問い合わせは、

 菊陽、松橋かき小屋（貸しバーベキュー場）、

 090−9654−1408 

店長（自宅の庭にも『全天候型システム』を構築しようとブルーシートを広げましたが、

突然の突風でシートごと自分も飛ばされそうになり、物理法則の恐ろしさを身をもって体験した）河野まで。

今日の記事の国（アメリカ）の最新ヒット曲： 

https://www.youtube.com/results?search_query=Post+Malone+I+Had+Some+Help

※現在アメリカのチャートを席巻している、ポスト・マローンの大ヒット曲です。軽快なカントリー調のビートと明るいメロディは、梅雨のジメジメとした空気や憂鬱な気分を、論理的に、そして完全に吹き飛ばしてくれますよ！雨の日のドライブやBBQのBGMに最適です。

【GW休まず営業】スペイン「エブロ・デルタ」の牡蠣が証明する、塩分濃度勾配と旨味。

4月26日、日曜日。

いよいよ今週末から、 待ちに待ったゴールデンウィークが始まりますね。

気温も上がり、屋外で炭火を囲むには 一年で最も適した、まさに黄金の季節です。

皆さま、いかがお過ごしでしょうか？ 菊陽町と松橋町にある、 持ち込み自由でバーベキューもできる 牡蠣小屋、店長の河野です。

まず最初に、大切なお知らせです。 今年のゴールデンウィーク期間中、当店は休まず毎日フル稼働で営業いたします！

シーズン終盤を迎え、 産卵直前の「極限まで旨味（グリコーゲン）を蓄積した」 最高状態の牡蠣を味わえる、最後の大型連休となります。

さて、本日も世界の海産物事情をご紹介します。

今回は、太陽と情熱の国スペインから、  「オストロン（マガキ）」のお話です。

スペイン東部、地中海に面した 「エブロ川三角州（デルタ・デル・エブロ）」は、 ヨーロッパ有数の牡蠣の産地として知られています。 （参考：カタルーニャ州農業畜産水産局、2025年海洋データより）

この地域で生産される牡蠣が 世界中のシェフから高く評価されているのには、 「塩分濃度勾配（Halocline）」という 明確な科学的根拠が存在します。

地中海は、一般的な海よりも 塩分濃度が高い（約38 PSU）ことで知られています。

一方で、エブロ川からは 農業地帯を抜けたミネラル豊富な「淡水」が 毎秒数百立方メートルという規模で海へと流れ込みます。

この「高塩分の地中海」と「栄養過多な淡水」がぶつかる三角州では、 比重の違う水が混ざり合うことで、 植物プランクトンの発生率が外洋の約400％以上にまで 爆発的に跳ね上がるのです。

エブロ・デルタの牡蠣は、 この濃密なプランクトンを効率的に摂取し、 通常の環境よりも約25%〜30%も速いスピードで グリコーゲンとアミノ酸を体内に蓄積します。

高塩分の海水による「強い塩気（ブライニー）」と、 淡水がもたらす「圧倒的な身の甘み」。 相反する二つの要素が、 大河と海の境界線という物理的な環境によって、 一つの殻の中に論理的に同居しているのです。

このスペインの牡蠣の味わいは、 炭火で焼き、オリーブオイルを数滴垂らすだけで 完璧な一皿となります。

いかがでしたか？ 川のミネラルと海の塩分が作り出す、 奇跡のような成分濃縮のメカニズム。

日本の牡蠣も今まさに、 冬の間に蓄えた栄養がピークに達しています。

ゴールデンウィークは、 パチパチとはぜる炭火を囲んで、 シーズン最後の濃厚な旨味を、 論理的に、そしてエネルギッシュに味わい尽くしませんか？

今夜も、そしてGW期間中も、 菊陽、松橋の両店舗で、 皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

ご予約、お問い合わせは、 菊陽、松橋かき小屋、 090−9654−1408

 店長（ビールよりアイスクリーム、、、って思うようになったら甘党かな？）河野まで。

今日の記事の国（スペイン）の最新ヒット曲： Quevedo - LA ÚLTIMA

  https://www.youtube.com/results?search_query=Quevedo+LA+ULTIMA

※スペイン発、世界的なチャートを席巻しているケヴェドの最新ヒット曲です。地中海の熱気を感じさせるレゲトンとトラップの融合は、GWに向けた高揚感を論理的に、そして最高潮に引き上げてくれますよ！BBQのBGMにぜひどうぞ。

フランス産「ムール貝」の木杭養殖がもたらす、濃縮した旨味。

4月19日、日曜日。

皆さま、いかがお過ごしでしょうか？ 菊陽町と松橋町にある、 持ち込み自由でバーベキューもできる 牡蠣小屋、店長の河野です。

さて、本日も世界の海産物事情をご紹介します。

牡蠣のシーズンが終盤を迎える中、 BBQの新たな主役として網の上に載せるべき 論理的な食材があります。

それは「ムール貝（イガイ）」です。

今回は、ムール貝の世界的産地である フランスのモン・サン＝ミシェル湾における、 極めて過酷で科学的な養殖システムについてお話しします。 （参考：フランス国立原産地名称研究所（INAO）のAOP認定データより）

一般的なムール貝は、 海中に吊るされたロープで常に水に浸かった状態で養殖されます。 しかし、フランスの「ブショ（Bouchot）養殖」は全く異なります。

潮の干満差が最大で約15メートルにも達する湾の浅瀬に、 無数の樫の木杭（ブショ）を打ち込み、 そこにムール貝を付着させて育てるのです。

この物理的な配置が、貝の細胞レベルに 決定的な化学変化をもたらします。

潮が引くと、木杭に付着したムール貝は 1日に2回、完全に空中に露出します。 この時、貝は外敵（カニや鳥）や乾燥から身を守るため、 自らの生存本能として殻を極限まで固く閉じます。

この「殻を閉じるための強力な筋収縮」と 「水中から隔離される物理的ストレス」が、 細胞内の遊離アミノ酸（グルタミン酸など）の濃度を 強制的に上昇させます。

常に水中にいるムール貝と比較して、 ブショ養殖のムール貝は約30%〜40%も 旨味成分の密度が高く、身がオレンジ色に濃縮されます。

生物が死の危険（乾燥）に直面した際の 防衛メカニズムを逆手に取り、 味覚として利用する。

▲見てください、この濃密な身の色を！ 常に水中にいる貝には出せない、 ストレスと生存本能が作り上げた 高密度なタンパク質の結晶です。

いかがでしたか？ 食材が持つ環境への適応能力を知ることで、 その味わいをより正確に評価することができます。

日曜日の夜は、 パチパチとはぜる炭火の上に鍋を置き、旨味が詰まったムール貝を、 エネルギッシュに味わい尽くしませんか？

今夜も、菊陽、松橋の店舗で、 皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

ご予約、お問い合わせは、

 菊陽、松橋かき小屋、

 090−9654−1408 店長（4月は新生活が始まる時期ですね、私はなぜか風邪をひく季節です。）河野まで。

今日の記事の国（フランス）の最新ヒット曲： Aya Nakamura - Hypé https://www.youtube.com/results?search_query=Aya+Nakamura+Hype

※フランスの音楽シーンで圧倒的な数字を叩き出しているアヤ・ナカムラの最新ヒット曲です。計算されたアフロビートとR&Bの融合は、BBQの炭火の前で過ごす夜の空気を、より立体的で濃密なものにしてくれます。