コンブチャの二次発酵というのが、どーーーしてもやってみたかったので、まだ作り始めたばかりだけど、ネットで色々調べてチャレンジしてみました
先ず、ダイソーでスウィングボトル500mlを買って来ました。本当は丸いボトルが欲しかったけど、四角いのしか無かったから仕方ない。
私は見た目でそう思っていたんだけど、後から調べると、丸い方が、発酵して圧がかかった時にも均一に力がかかるから良いみたい。四角いと、平らな部分が弱いんだって。まあいいや。
【作り方】
①消毒したスィングボトルに100%ジュース（他に果物や蜂蜜などもOK!糖分を餌に発酵するので甘みのあるもの。100%ジュースが初心者向きらしい
）を入れる。
②そこに、出来上がったコンブチャを注いで蓋をして、常温で発酵させる。
（夏場だと2〜3日とか、季節や環境によるので様子見で。）
③シュワっとした微炭酸のドリンクの完成
お好みの発酵具合で冷蔵庫にIN
１日１回は必ず蓋をあけて、中の空気を抜きましょう！圧力でボトルが割れてしまうそう。
私は500mlのボトルに、家にあったぶどうジュースを100mlくらい入れ、そこに出来上がったコンブチャを注いで蓋をして、エアコンの効いたリビングでで3日くらい置いてみました。すぐにシュワシュワの微炭酸のドリンクになったよ！
もっと置くと甘みが更に減っていくのかな〜
実は、思いつきでやったから、出来上がったコンブチャが少なくて、初めはその少ないまま発酵させて、後から更にできたコンブチャを足しました
発酵させたら直ぐに、上にスコビーのような膜ができて、中にはスコビーの赤ちゃんみたいのがいっぱいいます。不思議〜
私は冷蔵庫にひきあげちゃったけど、わりと甘めだから、まだまだ、発酵させてみてどんな感じになるのか見てみたいから、次はもうちょっと根気強く発酵させてみようかな
