毎日焼いている生米パン。
パンっぽくて美味しいって感じにはなってきたのだけど、なんで私のはいつも上がひび割れなの！？
ずっと、過発酵を疑って来たのだけど、発酵を控えめにすると、またずっしりして餅のような感じになってしまったり、だいぶ迷走してました。
昨日使ってみた春菊入り。
こちらもズッシリの糊状の所もあったりで。
それでまた、よーくよーく読み物を読んでいたら、発酵する前に霧吹きをするってところ、完全に忘れていた事に気づきました！！
そしてそして、もう一つオーブンの中の風のところ。どうやら、うちのオーブンの中にも風が起きているようで、ある時、いつもと違う向きで焼いてみたり発酵させてみたりした時に、真ん中が凹むことに気づいて。
今朝焼いた玄米の生米パン。
こんな感じでね。
恐らくこれも風の影響！？
まあ、別にひび割れしていたところで美味しいのだけど、なんか違うモノ感が。
ズッシリしていて失敗かな！？と思ったけど、発酵の具合などは過去一良さそう…
でも、ミキサーにかける時に、通常の４倍量の生地を一気に使っているから、もう少し攪拌時間を延ばしたほうがいいかなぁ。
改善の為に、次作る時には
攪拌時間をもう少し増やす
発酵に入る前に霧吹きする
風よけに、アルミホイルを乗せて焼いてみる
この辺をやってみようと思います
