厚揚げのココナッツカレー　レシピ

以前厚揚げのココナッツカレー煮込みを作りました。

昨日はコレをベースにして、食材と作り方を少し変えたので、レシピＵＰします

【厚揚げのココナッツカレー】

（４人分）

●材料

・厚揚げ　１丁半

・鶏モモ肉　１枚（皮は除きます）

・ジャガイモ　２個（メークイーン）

・タマネギ　１個

・ニンニク　２片

・生姜　　　２片

・赤ピーマン　１個

・ココナッツミルク（缶詰）　２００ｃｃくらい

・カレー粉　大さじ１くらい入れたかな？

・クミンシードパウダー　小さじ１くらい入れたかな？

・水

・塩

・粗挽き黒胡椒

・顆粒コンソメの素　適量

・市販のカレールー　１かけ

●下準備

・厚揚げはキッチンペーパーで余分な油を取り除き、食べやすい大きさに切る

・鶏モモ肉は皮を取り除き、食べやすい大きさに切り、塩・胡椒・酒をまぶして下味をつけておく

・ジャガイモは皮をむき、食べやすい大きさに切り、水に浸しておく

・タマネギ、にんにく、生姜はみじん切りに

・赤ピーマンは一口大の乱切りに

●作り方

①お鍋にオリーブオイル大さじ１/２くらい？を入れ、ニンニク・生姜を香りが出るまで炒め、タマネギを入れ更に炒めます。

②タマネギにある程度火が通ったら、鶏肉を入れ炒め、カレー粉、クミンシードをいれ鶏にある程度火が通ったら、ジャガイモ、厚揚げを入れ、水をひたひたくらいに入れ蓋をし煮込みます。１５分くらい煮込んだかも。

③ジャガイモ、厚揚げに火が通ったら、顆粒コンソメの素、市販のカレールー、ココナッツミルクを加え、更に煮込みます。１０分くらい？

味を見て塩・胡椒で整えます。

④盛り付ける１０分くらい前に赤ピーマンを加え、一旦火を止めます。

⑤盛り付ける直前に火を付け、一度沸騰させたら完成

以前作ったときは、ココナッツミルクはパウダーのものを使ったんだけど、今回は液体タイプのを使ったのでコクと香りがＵＰ

鶏もムネ肉ではなく、モモ肉を使ったので、すぐに柔らかくなるし旨みもＵＰしました