先日作った花粉対策！いわしと大葉のパン粉グリル♪と類似ですが
ワインとハーブ→日本酒と大葉のみ
黒こしょう→白こしょう に変えて、
純和風イワシフライ風にしました。
また、パン粉グリルの方は、並べたイワシにたっぷりのパン粉をかけることで
内側のパン粉がいわしの旨味をしっかりと吸って「しっとりおいしい。」
今回は、一枚一枚分けて水分を飛ばしてグリルするので「カリッとおいしい。」
まったく違った美味しさを楽しめました～ (*^▽^*)
カロリー＆コレステロールDOWNの工夫として、
表題どおり、グリルダッチオーブンを使い、魚焼きグリルで揚げずに焼き上げます♪
更に、以前、卵・小麦粉なしでコロッケができた
「ノンフライコロッケ」で味をしめて、
今回もイワシの水分だけでパン粉を付けました。
もちろん卵などを付けたほうがどっしりして、よくパン粉がついて安心ですが、
最近ドーナツばかり食べてるので、コレステロール調整です（笑）
有名料亭で行われているような「ごま油で揚げる」なんてオシャレをしたいですが
家庭料理ではちょっとハードルが高いもの。
ですが、このグリルの方法なら、少量のごま油をなじませてグリルするので、
まるでごま油フライ♪
花粉症の対策によいし、頭と体にもよいし、お財布にも優しくて、
なおかつ作りやすいとくれば…
嗚呼イワシさまさまヾ(＠^▽^＠)ﾉ
嗚呼グリルダッチオーブンさまさまヾ(＠^▽^＠)ﾉ
■使う器具■
・グリルダッチオーブン（網を使います。）
■材料■（5尾分）
・真いわし…6尾
・大葉…5枚程度
・日本酒…大さじ1～2
・ごま油…大さじ1
・パン粉…適宜
・塩…適宜
・白こしょう…適宜
■作り方■
①いわしを手開きして半身に分けます。
まな板や包丁は使わずさばくので、参考にしてくださる方は
下記（※）参照ください。
まな板・包丁を使われる方は、こまめに洗ってください！
臭みを残さないように…。
②いわしを日本酒と塩に10分漬け込みます。
（身をプリッとさせて、くさみを抜くために。）
③パン粉にごま油をかけて、手で擦り混ぜておきます。
水気を切った②に、両面に軽くこしょうをふり
一尾ずつパン粉にくぐらせていきます。
卵・小麦粉はつけません。イワシの水分で押し付けてくっつけます。
くっついてない！？と不安になりながらも、たくさんまぶします。
③魚焼きグリルの予熱を開始します（中火3分）
グリルダッチオーブンに網を置き、イワシを並べます。
（今回は先に2尾グリルして、後に3尾をグリルしました）
網の下にパン粉がたくさん落ちますが、それも活用するのでOK!
魚焼きグリルに入れて両面2分ずつグリルします。
（パン粉はとても焦げ付きやすいので様子を見てくださいね）
④イワシを魚に盛り付け、網を外してこんがり焼けたパン粉と
みじん切りにした大葉を飾って、完成！
※いわしの手開き・ワタシ流…
いわしの頭を頷く格好にするようにボキっと下を向け、
内臓がついてくれば一緒に引き出します。
両手で持ち、お腹側を両手の親指で開いていき、
流水でしっかり流しながら内蔵を綺麗に取り除きます。
ひとさし指と親指で骨をなぞるように外し、尻尾のところで折って取ります。
水気をふき取って、下ごしらえへ♪良く洗えば洗うほど臭みが取れて
おいしいと思います。
イワシやアジのレパートリーをもっと増やしたいと思っています。
勉強しなくては！
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