2023年11月に行った高知旅行以来
奥様が良く作るようになったものがある
それは、「芋けんぴ」
子供の頃から芋けんぴ大好きな私は大喜び
美味しそうでしょ？
美味しかったのですよ
カリカリ砂糖甘々
見た目もさつまいもの皮の紫色が綺麗で
自家製だけあって品質のばらつきがあり
カリカリもあるけどふわふわもある
どっちも美味しい
芋の美味しさも、芋けんぴとしての美味しさも
さつまいもを棒状に切って
少し水にさらして
１時間以上乾かして水気を切って
低温で丁寧に素揚げして
フライパンで砂糖を溶いたものと絡める
美味しい
何度か作って、でも満足のいかない奥様
醤油を混ぜてみたりして
カリカリにならなくて超極細大学芋みたくなったり
研ぎ澄まされた刃のような固い鋭い芋けんぴになったり
私はどれも美味しいのだけれど満足のいかない奥様
ここだけのは話
最初に作ったのが一番芋けんぴっぽかった
まだまだいろいろ試しそうな勢いの奥様
私は願ったり叶ったりで全力で支持するのだよ
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