【時短レシピ】鯛の煮付けとうりの酢の物

きりぼし大根のごった煮(再掲)

①きりぼし大根、ひじき、干し椎茸を水にもどし、鍋に水とめんつゆを入れて煮る。

②まめ、ちくわを加えて煮る。

サラダに!まめ　145gX5パック

ごはんやお酒に合わせるには

工程を変えます。

油をひいてとうがらし、乾物を炒める。このとき油を米油やサラダ油にするとめんつゆに合う。オリーブオイルやグレープシードオイル、アーモンドオイルにすると野菜のコクが引き立ってワインにも合う洋風煮物に。野菜のだしが移った油も良い調味料になる。

今晩は１日おいた煮物を再登場させています。

大根はおいた方がおいしい！

うりの酢の物

左から酢漬けのみょうが、みょうがとしょうがのシャッフル、しょうが。

①うりをスライスして、レモン塩、きび砂糖でもむ。

②乾燥わかめを戻して、みょうがとしょうがの酢漬けを加える。

③ポン酢で味付けする。

鯛の煮付け

①砂糖10g、濃口醤油20g、酒50㏄、水150㏄、しょうがに、鯛(冷凍)をいれ、

強火で４分(生なら３分)。

②蓋をして余熱で火を通す。

③お皿に鯛を盛りつけた後、煮汁を煮詰めてかける。

  鯛の煮付けプレート

うりの酢の物

昨日のきりぼし大根の煮物

鯛の煮付け

ノンアルコールビール

ごはん(写真なし)

  時短のポイント

市販の調味料を使って時短

料理は味付けに手間取る。市販の調味料を使って"いつものスプーン"で量を測ってバシッと味を決めてしまえば時短に繋がる。

"いつものスプーン"を用意

大さじスプーンでよいのだが、洗いやすさや乾かしやすさ、置きやすさ、持ちやすさ、使いやすさも勘案してカレースプーン程度のスプーンを毎回調理に用意する。

私は韓国のごはんスプーンを使っているが、油、醤油、砂糖、酢を、このさじ何杯というふうにおいしかったパターンの分量を覚えておくと、味が毎回異なるという冒険を避けられる。

エコー金属 ビビンバ・クッパスプーン 1709-160

肉、魚の下ごしらえはポイ

トレイ、空き容器、牛乳パックなどのリサイクル用品は洗わないと捨てられないので、そのうえに、

ラップ、ビニール袋、キッチンペーパー、アルミホイルなど、捨てられるものを置いて汚さないで使うと上に置いたものだけ捨てられ、時短になる。

スライサー活用術

いつも作るサラダなどの野菜は、洗って皮を剥いて切って種とって、スライサー寸前のかたまり状態で冷蔵保存する。

必要なときに必要なぶんをスライサーでやっつけ仕事的にスライスする。スライスするときにはじめから洗って皮を剥いて切って、の手間があると、「あの野菜は今日はやめておこう」と考え、品目が減り、野菜はしなびる。

また、野菜を洗って切って保存しておくと、人参や大根、ピーマン、おくら、紫蘇やハーブなどをサラダ以外の料理のちょっとの彩り、ちょっとの薬味などにも使うことをためらわない。

ゆえに料理が豪華そうに見える。

まな板は小さいのを多数

まな板がひとつしかないと、何かをすればまな板を洗い手間どるし、作る順番を考えて混乱😵🌀する。まな板は板なので、作り終わりに一気に洗ってもそんなに時間かからない。食洗機があればなおさら何枚あってもいい。

  ベジファースト御膳

ごはんはワンプレートおかずがあらかた食べ終えてから盛るため見目よくない。よって写真は省略。

出産後は母乳のため、最近は睡眠の質の向上と代謝アップのために夕飯にごはんやパンを食べるようにしている。

また、後から炭水化物を食べるのでおかずは全体的に薄味にしている。

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