今日は、庭の柚子を収穫しました
今年は豊作です✨
一度には食べきれないので、バケツ🪣一杯分だけ収穫してみました
頻繁にお菓子作りをするので、お砂糖が安いとついつい買ってしまいます
豆乳ホイップは、ちょっとゆるい仕上がり。
クリームがゆるいので、ちゃんと巻けるのか心配だけど…
気合いで巻きました
息子は初めてのロールケーキ✨
大きな安納芋🍠
お芋1本で1.2kgありました
調味料を入れて、良く水分を飛ばしたら形成
出来上がり
冷めたら、ラップで包んで冷凍
最近は息子用のおやつを作っていなかったので、息子だけ食べれない…って事が多々あり
今夜はラーメンでした
時間がある時に、柚子ジャムと柚子茶用のジャム、2種類のジャムを作ってみようと思います
お砂糖足りるかな？とパントリーをのぞいたら、十分すぎる程ありました
ジャムはかなりお砂糖を使うので、もしかしたら使いきっちゃうかも⁉︎
去年は、自家製の柚子ポンを作りました
柚子を絞り機でグリグリしたので、苦味成分が出てしまい、ちょっと苦い柚子ポンになっちゃいました
反省点を踏まえて、今年は柚子は手でギュッと軽く絞り、苦味成分が出ないように作ってみようと思います
食べきれない程あるので、贅沢に使ってみます
今日のおやつ
豆乳ホイップを沢山購入したので、息子用のおやつを作りました
乳製品を使わないロールケーキ生地のレシピを見つけたので、作ってみました
焼き上がり。
火は通ってるんだけど、ちょっと焼き時間が足りなかったかな。
しっかり泡立てても、この硬さが限界です
植物性のホイップは基本ゆるいので、デコレーションには向かないんだよね
とりあえず、塗ってみた
よーく冷やして、出来上がりは…
何とか形になりました
ホイップはやっぱりゆるいな。
美味しいって食べてくれました
喜んでもらえて良かった
続いて、スイートポテト作り
バター→ココナッツオイル🥥
生クリーム→豆乳ホイップ
で代用して、息子用のスイートポテトを作りました
切ったら、お花の形でした✨
柔らかく茹でたら、マッシュします
今回は、表面に卵黄を塗らずに焼きました
スイートポテトは息子のお気に入り✨
ラップで包んでいる間に、5個もつまみ食いされました
ちょっと可哀想な想いをさせちゃいました
スイートポテトを沢山作ったので、しばらくは誤魔化しがきくかな
少しずつ、乳成分不使用の料理、おやつレパートリーが増えてきました。
来年から幼稚園生なので、これから長い長いお弁当作り生活が始まります
幼稚園、小中高とお弁当持ちだから、12年くらいお弁当を作らないといけないのか
大変だ
アレルギーっ子のママさん、みんな頑張ってるんですね。
私も頑張らなくちゃ
できるだけ、給食と同じようなメニューを作ってあげようとは思っています
カレーやシチューの日は、スープジャーに乳成分不使用のカレーやシチューを入れて持たせてあげたり。
パンの日は、私が作ったパンを持たせてあげたり。
なかなか考えてるようには出来ないだろうけど、アレルギーっ子のママさんのお弁当記録などを参考にさせてもらいながら、出来る限り頑張ってみようと思います
今日のご飯
