昨日家族で回転すしに久しぶりに行ってきたのですが
進化がすごいですね。
タッチパネルで注文すると
特別急行？直行便？ピューって届きます。（笑）
寿司屋なのにラーメンとかもあるんですね。
まさに 「アメージング！」です（笑）
しかしながら
１点だけ気になることが・・・
駄目ってことではなく、気になってしまったことがありました。
それは
「すべてサビ抜き」ってことと「小皿がない」こと
サビ抜きに関しては
子供もたくさん来ますので
両方作るより、無駄が削れる。ごみになる分が減る。
ワサビが必要であれば自分でつける。
小皿がないことに関しては
洗い物が減る？
効率を良くするためにやっていることなんだと思うのですが
大人の客的には
１つずつワサビを塗るのが面倒臭い。
１つずつ醤油をかけるのが面倒臭い。
１つ食べるのに時間がかかるので
ゆっくり食べることでお腹が一杯になるのが早い（客単価が下がる）
１つ食べるのに時間がかかるので
（回転率が下がる。）スゴイことに２時頃行ったのに３０分待ちでした。
客単価と回転率はかなり重要だと思います。
効率を上げて経費とムダを省く＞客単価と回転率 なのでしょうか？
個人、中小企業の私たちにとっては
効率を上げることを考えるより
手間をかけてお客さんに喜んでもらうことだと思います。
手間をかけて価値を感じてもらうことだと思います。
価値を感じてもらえれば、客単価は上がります。
回転率ではないですがリピート率は上がります。
ポスティングに関しても
効率よくたくさん配ることを考えるより
手間をかけて１件も飛ばさず配ることで
反響率が上がるのです。