部長 月田です。
いつものように午後3時～6時は【ハッピーアワー】です。
【おつまみ盛合せ・500円】の内容は、「牡蠣醤油漬けのプロセスチーズ」や「自家製オリーブマリネ」など思わずお酒はすすみますが、夕食はキチンと自宅で召し上がって頂ける量にしています。
楽しい気持ちで家族と一緒に食卓につける、そんなセットにしています。
最近の気温の変化は、ロティサリーチキンの焼き時間にも影響します。一晩漬け込んだチキンの温度（体温？）を適温に戻しても、気温が低いことで焼き時間を伸ばさなければ中まで火が通りません。外側から見ていても焼き色は1時間で充分につくため、あとは肉全体の様子を見ながら数分ずつ調整し焼き続けます。
季節の変わり目は体調管理が難しいのですが、チキンの焼きも同様です(笑)
＊「夏味」＆「トマトソース」は9/30（火）で今季終了となります。
部長 月田です。
ソムリエ佐藤哲也より、【ワインの保存方法】
ワインは横に寝かせて暗くて涼しくて静かな場所で、温度は13～15度、湿度70～80％で保存することが最適な環境です。ご家庭の冷蔵室で長期保存するとコルクが乾燥してしまい、酒石が析出することがあります。そこでおすすめなのが、冷蔵庫の「野菜室」です。
ボージョレーの場合は早呑みタイプなので、冷蔵庫で1時間程度冷やすことで美味しく呑むことが出来ます。
今年のボージョレーは「11/20（木）」、春の雨が少なく温かかったため甘さのある葡萄が出来ているようです。
少し先ですが、ソムリエ佐藤哲也のセレクトで一年に一度のイベント楽しんでみてください。
【写真は2013年ボージョレー・ヌーボーと限定メニュー”ディアボロ”】
部長 月田です。
今週の金曜日（9/12）は《JAZZ生演奏》があります。
あるお客様から「二人の素材をもらえたら告知用のポスターを作りますよ。」と声を掛けて頂きました。この件でギターリストの岸本さんに連絡を取るととても感激た様子で、「感謝の気持ちを表せるように（演奏を）頑張ります」というメッセージが届きました。
まだお見せできませんが、二人が物凄くカッコよく描かれています。人柄の良い才能ある人は、それを育ててくれる人との出逢いがあるのだと痛感しました。
製作をしてくださったお客様には感謝の一言では言い表せないものがあります。
私たちにも力になります。本当にありがとうございました。
部長 月田です。
昨日の夕方5時半ころに撮影しました。
薄らと看板の灯りを感じられる時間、気軽にカウンターに座って、一口呑むと心も潤うそんな気がします。
ハイボールは
【-25度の冷凍庫で冷やしたウイスキー】
【飲み物をそのまま口にしているような薄張りグラス】
【グラスのサイズに一つひとつ手作業で割った氷屋さんから届いた純氷】
【炭酸強めの新井薬師の炭酸水】
【秘伝のLoveJuice】
どれもこれもバーテンダーだからできる仕事です。
今日も午後3時～開店致します。
部長 月田です。
Bartender佐藤哲也は練馬でミントを育てています。
毎年「ひと夏で1000杯目差します」と目標を掲げています。
モヒートに使用する山盛りのミントは、特に練馬にきてからは調達することに労力を使うようになってしまい、これならば「育てる！！」と決意して、ここまでの量を育てることができました。
あと4日間で今期終了するモヒートにこの練馬のミントも使います。
使う直前まで太陽を浴びたミントは香りからも元気なパワーを感じ取れます。
【バーテンダー募集中】
Bartender佐藤哲也のヘルプをお願い出来るバーテンダーさんを探しています。「ハイボール屋」としてお酒はぶれさせない自信はあります。が、調理、接客含めてやはり一人の力には限界があります。将来独立を目指している方には、一緒に学びながら働いて頂けます。
ぜひ、宜しくお願いします。
勤務日：金・土・木
時間：18：00～0：00
時給：1000円（未・900円）
交通費支給・制服貸与
詳細は03-3557-7447（佐藤まで・午後3時以降にお願いします）
部長 月田です。
昨日はロティサリーチキンの新しいソースの試作に取り組んでいました。
今年の夏に初めて登場し、大変好評を頂いている「トマトソース」の味を確認しながらの作業でした。国産若鶏の美味しさは何度も表現してきましたが、ナイル商会さんの本物のスパイスの力はムルギー・カレーでも感じられますが、ソースに【奥行きを付けてくれる】ということを再発見しました。「トマトソース」も9/30で終了します。
部長 月田です。
お祭りの休憩所で皆さんに食べて頂けるように用意した野菜とスイカ。
いつも練馬の野菜を仕入れている八百屋さんに「お祭りで・・」と事情を話すと、数と値段に合わせて沢山おまけ付きで揃えてくれたものは、全て新鮮で美味しいと好評でした。
今年4月ごろ、いままで仕入れていた先から配送が難しいのでと取引を断られ、知人に教えて貰った地元の八百屋。新鮮で安く、幼いころに買い物へ行ったときを思い出す様な気遣いをしてくれます。
また地元・練馬で支えられて皆さんに喜んで頂くことが出来ました。
ありがとうございました。