デンマーク|ØL&BRØD ビールペアリング レストラン

11月のスウェーデン&デンマーク研修の続きです。

(偶然見つけて大当たりだったコペンハーゲンの酒屋さん【DEN SIDSTE DRÅBE】

最高クールです！http://s.ameblo.jp/pigalle/entry-11979282094.html)

だらだら研修記事が続いていてすみません。

コペンハーゲンで気軽にクラフトビールと食事のペアリングが出来るレストランはここ！

【ØL&BRØD】

Mikkeller Barミッケラー バーのすぐ近くにあるスモーブロー(伝統的なデンマークのオープンサンド)とクラフトビールのペアリングが楽しめるレストラン。

Mikkellerミッケラーがやっているのでビールのラインナップもかなり充実しています。

5コースと7コースが選べます。

(軽めなら3コースも。)

ビールは10タップ

そしてもちろんシュナップス！

北欧ならでは。

食事がスタート。

めっちゃノルディックー！

カッコ良い！

一皿目は

Lobstar/Leeks/Jerusalmon artichoke

ペアリングのビールは

Mikkeller Vesterbro Wit

そして2皿目。

目の前でサービングしてくれて完成するパフォーマンスがまさに【今】っぽい！

Onion Soup

ペアリングのビールは

Surly Overrated

アメリカ/ミネアポリスのSurly Brewing CompanyのWest Coast IPAがまさか出てくるとは！！

さすが。

IPAとオニオンスープの組み合わせなんて斬新。

『これも合わせてみて。』

と頂いたのがシュナップス。

３皿目のメインは鴨！

Canard/Cellery/Morels

本来の付け合せはビーツでしたが実は僕らは苦手で.......

そんなことにも対応してくれました。

ペアリングのビールは

Verhaeghe Duchesse De Bourgogne

完ぺきのペアリング！！！

面白いことにお客様の層は幅広く

若い人たちの団体からお年寄りの夫婦まで。

みんなビールとのペアリングに興味津々！

すごく混んでいるにも関わらず

一皿一皿丁寧に説明してくれます。

ちなみにランチに行くと伝統的なオープンサンド【スモーブロー】とのペアリングを楽しむことができます。

夜はスモーブロー風のノルディックなお料理です。

なぜならスモーブローを食べるのは明るいうちにだけだからです。

(伝統的なスモーブローのお店は夕方までしか営業しません。)

味はもちろんですか【ペアリング】を経験できる貴重なレストランです。

またまだワインと合わせることが多いレストランの食事。

ビールの新しい可能性にチャレンジしているお店です。

僕らも『なるほど！』という発見がたくさんあり勉強になりました。

おすすめです！

ØL&BRØD

http://mikkeller.dk/ol-brod/

Pigalle Tokyo