ワンプレートお節
今年も作りました
そろそろ、ワンプレートだけで
お節が成立しそうなので、
来年注文するか迷っちゃうくらいです
でも、今年のおせちもすごく良かったので、
載せます
まずは、ワンプレートお節
こちらはかぼちゃの皮を葉っぱにくり抜き
(キントンにする前に茹でたものを使用)
栗の甘露煮を乗せ、
キントンに甘露煮のシロップを使いました。
紫芋のマッシュと一緒に茶巾にして、
色が2種になるように。
添えた花は
左が梅にくり抜いた人参のピクルス
右の菊は 赤くるり大根と一緒に入れた大根の漬け物
ワンプレートお節の可愛さ
お雑煮に使った鶏肉が大量に余ったため
家族が大好きな鳥と大根のさっぱり煮を作りました。
冷蔵庫にレンコンがあり
人参もまだ大量に残っていたので、
入れちゃおっかな？と思ったら
筑前煮に近くなってきた
毎年鶏肉のさっぱり煮にしようかな
調べたら、お酢を入れる人もいるみたい。
からだにもいいし、美味しいし、
とっても良かったです
緑にはスナップエンドウにしています。
歯ごたえがとても美味しい
飾り切り
今回飾り切りはわりとあります。
独楽
扇
梅
あいおい結び
結びかまぼこ
竹
菊
きゅうりはピクルス漬けに。
独楽は赤ウインナーとパスタを。
蕪漬けも作って、赤大根で着色したり。
かまぼこ入ろんな飾り切りしましたが、こちらで落ち着きそうです。
いくらのせ。
お雑煮
やっっっと自分の求める味に出会えました
うちは餅は入れない
すまし汁系の
鶏肉を使ったもの。
お雑煮menu
かまぼこ
なると
扇大根
相生結び
椎茸
お麩
どれもした処理してあるので
それぞれの具での別進行で作っています。
味つけは
色んな飾り切りしているため
野菜のクズみたいなのが沢山でます。
もったいないので、
食べられそうなものは袋分けし、
他は茶葉を入れるパックに入れて小分け
野菜の出汁が出るように水からゆっくり煮出し。
あご出しを使いました。
そして白だしを入れています。
少し濃いめの関東風。
そのため、野菜はあまり煮詰めずにいれてあるのです。
次にいよいよお節をのせます