ヴェーネレです。お客さんは6人です。ワンオペなので6〜7人ぐらいがお店全体を見渡せて丁寧に調理できるのでは。3人入店です。スロースタートです。
・前菜
・フォカッチャ トマトを練り込んだパン
・タコと秋茄子のスパゲッティ トマトソース
・豚肉のトマト煮込み
・コーヒー
・前菜
自家製ハムとカポナータ、茄子のラザニア風、ハモのカルピオーネ、スルメイカのスミ煮です。ハモのカルピオーネは 骨切りした身にもビネガーがまわりキレがあります。スルメイカ墨煮は食感がよく味があります。当たりもののスルメでしょう。
・フォカッチャ トマトを練り込んだパン
・タコと秋茄子のスパゲッティ トマトソース
タコは弾力がありながらも柔らかいです。トマトソースは グリーンオリーブとケッパーでクラシカルな風味です。秋茄子の味のよいこと。美味しいですね。
・豚肉のトマト煮込み
柔らかく煮込まれてありますが、噛むとザクッとしています。圧力鍋を使ったのかも。面白い食感です。トマトソースも豚肉ダシとタコダシでは味わいが全く違います。
・コーヒー
KIMBOです。
| ・トロッポランチ | |
| 計(税込み) |
3500円 |
広島県広島市中区大手町3-5-19 2F