今日は風が吹いて暑くはありませんが、蒸し蒸しします。プッタネスカかアラビアータが食べたい気分です。ジャイディーで冷やしトムヤムを食べる事にします。
・サラダ
・冷やしトムヤム
・マンゴーくず餅のデザート
・サラダ
マナオナンプラードレッシングです。
・冷やしトムヤム
夏は暑い国の料理を食べると身体が目覚めるようです。辛さは抑えてありますが、ライムを搾っていただくと、清涼感と酸っぱさが心地よいです。ライムはもうちょっと欲しいかな。麺はモチモチ、クラッシュピーナッツ、赤玉ねぎ、パクチー、揚げた魚介のすり身、茹で卵の構成です。氷も入っているのでキンキンに冷えています。暑い日は続くので、またリピします。マンゴーくず餅のデザートは、甘いです。後から襲って来るような強力な甘味です。
| ・冷やしトムヤム | |
| 計(税込み) | 1200円 |
広島県広島市中区本通２−２１ グレイシャス小田 4F
まなーむぴぃすぅあ です。今月のスペシャルは、牛肉と野菜のチリインオイル炒めです。ここの野菜炒めシリーズは、結構美味しいです。
・サラダ、スープ
・牛肉と野菜のチリインオイル炒め
・サラダ、スープ
・牛肉と野菜のチリインオイル炒め
チリインオイルは、所謂 ナムプリックパオの事で、発酵海老と唐辛子ベースのオイルです。牛肉脂の旨味と発酵海老の旨味があって美味しいです。辛味は抑えてあるので食べやすく、今回も野菜たっぷりです。
| ・牛肉と野菜のチリインオイル炒め | |
| 計(税込み)116円 | 1280円 |
お品書き
・鶏と南京の炊き合わせ
・舌平目の刺身 玉子、カンパチの胃袋 心臓
・カンパチの幽庵焼き
広島県安芸郡府中町本町４丁目９−８
ながせです。今月から2750円→3300円に料金改定です。先週は感謝祭で市、鮮魚店も魚種が少なかったです。魚は週末からですね。
ながせのお昼のコース 八月
・突出 焼ナスと鴨のロース
・造里 盛り合わせ カツオ、タイ、ハマチ、しめ鯖
・前菜 トマトのすり流し、もずく酢、長芋寄せ、枝豆、出汁巻玉子、茄子南蛮漬け、手毬寿司
・煮物 鱧と夏野菜のゼリー寄せ とうもろこしあん
・揚物 豚肉の市松揚
・飯物 豊栄町産 白米、あさり汁、漬物
・突出 焼ナスと鴨のロース
鴨のコクと脂の旨味に焼き茄子の風味があります。小松菜はシャキシャキです。
・造里 盛り合わせ カツオ、タイ、ハマチ、しめ鯖
写真取り忘れで昨年の8月の写真で代用。カツオはしっとり、マダイは朝じめの食感のある個体です。しめ鯖はかなり美味しいです。クソ暑くても脂がのっています。今日は飾りのマイクロハーブがありません。暑すぎるので、輸送中に全滅でしょう。先週の土曜に行きつけの八百屋さんでもマイクロハーブが売り物にならない状態で入荷し、凄腕シェフ達が、ん～この時期は仕方ないかなって言われていました。
・前菜 トマトのすり流し、もずく酢、長芋寄せ、枝豆、出汁巻玉子、茄子南蛮漬け、手毬寿司
今日は、焼魚がありません。漁港も市場も感謝祭で海や魚への感謝を伝える行事ですから神聖な物です。魚が揃わないからこそ、工夫して総合力で美味しく仕上げるお店はお勧めです。週末には魚種も揃うでしょう。
・煮物 鱧と夏野菜のゼリー寄せ とうもろこしあん
夏野菜と鱧のゼリー寄せ とうもろこしのあんなので、所謂 美味しいヤツです。旬の鱧、夏野菜はこの時期の楽しみです。野菜が美味しいお店は魅力があります。
・揚物 豚肉の市松揚
ゼリー寄せに鱧を使っていますが、市松揚げも鱧、突き出しも鱧、焼きも鱧で鱧尽くしでも個人的には魅力的ですが、そうも行かないでしょう。鴨や豚の美味しさも満足できる仕上げです。カリッカリの衣にポン酢は、美味しいですね。
・飯物 豊栄町産白米 、漬物、あさり汁
豊栄町産白米 、漬物、あさり汁です。あさり汁が美味しくて、鰹ダシとあさりの旨味のバランスが取れています。
| ・ながせのお昼のコース 八月 | |
| 計(税込み) | 3300円 |
広島県広島市中区東白島町１７−２２ アーバングレース広島 1F
杏芽です。陳麻婆豆腐が食べたかったのですが、暑いので酸っぱいものが食べたくなりました。すぶたセットを頼んでみます。
・サラダ
・スープ
・小鉢３品
・豚ヒレ肉の黒酢のすぶたセット
・豚ヒレ肉の黒酢のすぶたセット・サラダ・スープ・小鉢３品
黒酢あんは、意外とツンとします。口にすると、この暑さも手伝って美味しく感じます。ヒレ肉は食感があり柔らかく、野菜は、ピーマン、ズッキーニ、レンコン、人参 高温で一気に火入れをした食感です。ヒレ肉も美味しかったですが、小鉢の鶏胸ハムもしっとりとしています。お肉の調理が上手ですね。また、リピします。
| ・豚ヒレ肉の黒酢のすぶたセット | |
| 計(税込み)128円 | 1600円 |
広島県広島市西区己斐本町２丁目１−１ シャルム豊明
バードマン的場町です。17分前に着きました。日陰になっていて楽です。今月のスペシャルメニューは、サーンシャントムパッカードンです。
・とき卵スープ、グリーンカレー
・サーンシャントムパッカードン 〜皮付き豚バラとからし菜の煮込みご飯〜
・とき卵スープ、グリーンカレー
食べ放題のスープとグリーンカレーです。メインがガッツリ量があるので、食べなくてもいいかなと思いつつ、毎回食べています。
・サーンシャントムパッカードン 〜皮付き豚バラとからし菜の煮込みご飯〜
3層肉の高菜煮込みです。ソースは、プリックナムソムの酢を強めにしたチリソースのようです。脂の部位がとろけ、赤身はしまって食感があります。椎茸と豚の風味が、甘味のないカオカームーのようでもあります。オプションで目玉揚げがあればって感じです。
| ・サーンシャントムパッカードン 〜皮付き豚バラとからし菜の煮込みご飯〜 | |
| 計(税込み) | 1400円 |
広島県広島市南区的場町１丁目７−２４
お品書き
・太刀魚の卵 煮付け
・トンカツ甘辛煮
・クロホシフエダイの西京漬け
・マゴチの刺身
広島県安芸郡府中町本町４丁目９−８
8月に入りました。毎日暑い日が続きます。朝早く起きれば、意外に快適で、水をまいて、草をむしっています。植物も順調に育っています。
・パッションフルーツ、ドラゴンフルーツ、カレーリーフ等
鉢植えは元気がありません。
・サニールージュ
甘いぶどうです。手入れが出来ていません。
・キーライム
タイで使われているマナオです。楽しみです。
・マイクロトマト
今年のマイクロトマトは、甘くて皮がちょっとかたいです。
・フルティカ
収穫量は多くありませんが、パッサータディポモドーロと美味しいトマトのスパゲッティを作ります。
・ホーリーバジル
この一角は、ガパオ炒めに、ちょうどよい状態です。他のガパオは花が咲いて種がつき始めています。
・ディル
春先に種が落ちて、芽を出しました。ゲーンオームヌアを作ります。
・レモングラス
茎も太くなり、そろそろ使えそうです。
・ローズマリー
切り戻ししないといけません。
・レフォール
山わさびです。お肉料理に使いたいのですが、根っこを食べられている可能性もあります。
・
ルーパリ 白島店です。今日は"0"の付く日で10%OFFです。さすがに大入りで、クソ暑い中 店前に7人待っています。たった100円安くなるだけですが、そこはサラリーマンの執念で、安く早くガッツリ美味しくです。
・ルーパリランチ ココナッツチキン
・ルーパリランチ ココナッツチキン
今日もナンにキャベツサラダを挟んで食べました。線切りキャベツの食感とドレッシングの爽やかな酸味の心地よさに甘味のあるナンの美味しさは、オープンサンド広島No.1だと個人的に思っています。不思議な事に、ライスを頼まれる方も多く、その食べ方では、もっと美味しいインド料理店は他にごろごろあります。ナンのキャベツサンドを中心に、オプションで尖ってないカレーやチキンを食べるスタイルにすると、個人的には広島のトップ インド料理店の中の一つだと思っています。隣の席の方が、カレーを食べず、キャベツサンドをひたすら食べる私を見て、キャベツをナンに挟んで食べられていました。やっぱりカレーが余っていました。気付いたな！って感じです。
| ・ルーパリランチ ココナッツチキン 10%OFF | 1100円 |
| 計(税込み)88円 | 990円 |
広島県広島市中区東白島町１４−１５
イルグラードです。火曜 夜でも満席が続いていましたから、久々の入店です。テーブル 4席とカウンター席が空いていました。
・角ロック
・こだわり農家さんの野菜のローストハーフ
・ヤリイカのラグーロッソ リコッタチーズ
・メカジキのグリッリア サルモリッリョ
・角ロック
・こだわり農家さんの野菜のローストハーフ
淡路産の玉ねぎ、福分さんの夏アスパラ、とよかわ農園 長いも、愛知産 原木椎茸、静岡産 甘々娘 とうもろこしです。今日の5種は、バランスがよく全部美味しいです。
・ヤリイカのラグーロッソ リングイネ リコッタチーズ
ヴォイエッロのリングイネリガーテが生産終了になり、ラ モリサーナのリングイネに変更されています。パスタ好きには、たまりません。プリッとして張りがあり、食感のよさが魅力です。ツルツルパスタに、煮込んだイカとアンチョビダシとほんのりオレガノ トマトソースが絡みます。パスタ世界チャンピオンのイカラグーと互角以上で、実質1000円以上安いです。価格は、ここ数年で1.6倍ぐらい揚がっていますから。広島市内価格です。
・メカジキのグリッリア サルモリッリョ
メカジキと言えば、コトレッタですが、暑い時期にはサルモリッリョです。さっぱりとしてモグモグ食べられます。グリッリアなので、焦げ目の香ばしさとキレのある酸味とハーブの香りは、夏の料理です。
| ・角ロック | 980円 |
| ・こだわり農家さんの野菜のローストハーフ | 1450円 |
| ・ヤリイカのラグーロッソ リコッタチーズ | 2900円 |
| ・メカジキのグリッリア サルモリッリョ | 3000円 |
| 計(税込み) 757円 | 8330円 |
広島県広島市南区京橋町８−３−2F
