ながせです。最近はお昼休憩がなかなか時間通りに取れなくて、時間が取れたときは満席だったりします。今日は、カウンター席が2席空いていたので入店です。時間的にヤバそうなので早食いします。
ながせのお昼のコース 二月
・突出 玉子豆腐みぞれあんかけ
・造里 盛り合わせ ブリ、ヨコワ、鯛、しめ鯖
・前菜 昆布豆、スナップエンドウごま和え、赤生子酢、めざし、細巻き、切り干し大根和え
・煮物 海老黄身煮
・揚物 鯛の菜の花巻天
・飯物 豊栄町産白米 梅 雑炊、漬物
・突出 玉子豆腐みぞれあんかけ
和食で個人的に楽しみなのが豆腐料理です。揚げた玉子豆腐のみぞれあんです。
・造里 盛り合せ
ブリ、ヨコワ、鯛、しめ鯖です。しっとりした舌触りで、マダイは、お腹の脂ののった部位です。
・前菜 昆布豆、スナップエンドウごま和え、赤生子酢、めざし、細巻き、切り干し大根和え
赤生子酢があります。久々に食べると食感、風味は美味しいですね。ホタルイカもあります。富山産の産卵に来たメスは3/1に海禁なので、兵庫産のオスでしょう。これから旬に入るので更に美味しくなると思います。今後楽しみです。
・煮物 海老黄身煮
人参、椎茸、ほうれん草、里芋です。人参とほうれん草は甘く、里芋も寒さででんぷんが糖化しています。海老は、甘味のある黄身衣で食感は、シロアシ(バナメイエビ)とアシアカ(クマエビ)の間ぐらいです。身が厚く美味しいです。
・揚物 鯛の菜の花巻天
出来たて熱々です。天ぷらは出来たてが一番美味しいです。茄子は厚いので注意が必要です。菜花は熱で苦味が飛んで鯛の味が感じられます。
・飯物 豊栄町産白米 梅 雑炊、漬物
梅の雑炊です。米の粒の輪郭がハッキリとあり、タイ料理のカオトムにようです。違うのは梅は塩で醗酵を抑えて、和ダシと合わせて脂を使わないので、スマートな完成度は和独特の物です。
| ・ながせのお昼のコース 二月 | |
| 計(税込み) | 2750円 |
広島県広島市中区東白島町１７−２２ アーバングレース広島 1F